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麦芽威士忌:阿特摩蒸馏厂Aultmore Distillery
好酒网 / 2014-04-11

阿特摩蒸馏厂(Aultmore:高尔语“大河”之意),位于克斯镇(Keith)及莫瑞湾(Moray Firth)之间的群山中,距克斯镇以北仅2.5里之遥。克斯镇在斯佩赛(Speyside)东北端的边缘地带,现属班守郡(Banffshire)行政区。由于此镇位置偏僻,人口稀少,且其雾苔区(Foggie Moss)有许多含有浓郁泥煤味的涌泉,而成了私酒客的最爱,故此镇曾是非常有名的非法蒸馏厂社区。此外,克斯镇也曾是纺织重镇,尤其在织造用以制作苏格兰有褶短裙(Kilt)的格子花呢布(Tartan)。镇上还有一间全苏格兰唯一的格子花呢布博物馆,参观此馆不但激起思古之幽情,还可对高地人的宗族史(The history of Clan)获得较深入的了解。

此蒸馏厂于1896年由当时的知名企业家“亚历山大爱德华(Alexander Edward)”所兴建,但运转后不久即因主要客户,当时的第一大酒商Pattison倒闭而遭痛创。虽仍持续生产,但财务吃紧,1920年美国所颁布的禁酒令终于成了击垮骆驼背的最后一根麦杆,而迫使亚历山大于1923年将其售与Jone Dewar & Sons公司,此后又几经转手,于1998年时由铂卡帝(Bacardi)公司,即帝王威士忌公司(Dewar)的母公司所接手。

阿特摩麦芽威士忌的特色是清爽,在不腻人的甜味中带有悦人的微涩水果味、麦芽味、花味及飘淼的烟燻味。它是调和酒商最爱的12款顶级调味酒(Top Dressing)之一。

另外值得一提的是阿特摩蒸馏厂于1950年代初期时,率先实验把取汁槽(Mash Tun)内的残渣(Draff)及一次蒸馏器(Wash Still)内的残余物(Pot Ale)收集起来后,制成称之为“黑谷”(Dark Grains)的动物饲料,并且做得非常成功,这对生态环境的保护非常有益。如今所有的蒸馏厂都这么做。
 

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