波尔多(Bordeaux)可以说是世界上最有名的葡萄酒产区。位于法国的西南部，它出产世界上不少最优秀的葡萄酒品牌、世界著名的法定产区和酒庄。在12万公顷的葡萄园上，有至少8,600个酒庄。

海洋性气候缓和了长时间的日照，波尔多(Bordeaux)被认为是完美的葡萄酒种植区域，即使它偶尔受到霜冻和霉菌的侵袭。值得消费者注意的是，位处这种气候的酒区所带来的结果就是：葡萄酒受到不同年份的气候影响而产生的品质变化。

酒区历史

1152年到1453年间，波尔多(Bordeaux)受英国统治，这意味着两地之间恋情正式开始。在17世纪，随着与荷兰的贸易蓬勃发展，波尔多(Bordeaux)被世界各地许多新兴市场所了解。

到18世纪末，葡萄园之间明确的等级制度开始逐步发展起来。以Haut-Brion, Margaux, Latour以及Lafite为首的一些独立的酒庄开始获得良好的声誉。

1855年，巴黎世界博览会期间，波尔多商会(Bordeaux Chamber of Commerce)要求酒商（经纪人）提交一份波尔多(Bordeaux)葡萄酒名单，以展示这产区最优秀的红白葡萄酒。撰写此名单主要根据当时葡萄酒在市场上的交易价格而定，这也成为了众所周之的1855年评级。这种评级并不针对特定的葡萄园，而是将个别酒庄或庄园排名。

波尔多(Bordeaux)的重要区域

多尔多涅 (Dordogne) 河与加龙 (Garonne)河汇合形成吉伦特 (Gironde)河口，并将波尔多(Bordeaux)划分为三大区域：两条河流的西侧和南侧被称为"左岸"，由梅多克(Médoc)，格拉夫(Graves)和苏甸(Sauterne)组成。两条河流之间的区域为两河区域(Entre-Deux-Mers)，字面意思是"两海之间"。"右岸"位于河流的东部和北部，包括了圣艾米利永(St-Emilion)和波美侯(Pomerol)。

著名的圣埃斯泰夫(Saint-Estèphe)，波亚克(Pauillac)，圣于连(Saint-Julien)与玛歌(Margaux)位于梅多克(Médoc)地区。赤霞珠，在砾石的土壤中成长茁壮，通常是这里混酿的主要品种。在1855年评级中，除了一款酒，其余所有的红葡萄酒都产自这里。该地区最好的葡萄酒通常具有黑加仑的味道，结构及持久度亦甚佳。梅多克(Médoc)的其他小产区包括利斯特拉克(Listrac)和穆利昂(Moulis)。

格拉夫(Graves)位于左岸的南部，最精緻的葡萄酒来自于佩萨克-雷奥良(Pessac-Léognan)产区。和梅多克(Médoc)一样，赤霞珠是这里混酿的主要葡萄品种。除了高品质的红葡萄酒，该产区也生产著名的具有橡木风味的长相思和赛美蓉白葡萄酒。格拉夫(Graves)于1956年将其红、白葡萄酒进行了评级，所有的列级酒 (cru classé)都产自佩萨克-雷奥良(Pessac-Léognan)产区。

苏甸(Sauterne)和巴萨克(Barsac) 在"贵腐"，或称为葡萄贵腐霉菌的协助下，出产世界上最复杂和最甜美的甜葡萄酒。在这里葡萄被有益的灰色真菌感染，部分变干，从而酿出更甜、更集中的葡萄酒。

在右岸，梅洛是主要的葡萄品种，品丽珠则位居第二。这里的葡萄酒比梅多克(Médoc)更柔软丝滑。自1958年以来，圣艾米利永(St-Emilion)葡萄酒已分为三种基本级别：一级酒庄，特级酒庄以及特级葡萄园。而一级酒庄又进一步分为A组和B组。在2012年刚发布的新评级中，Chateau Pavie和Angelus被划入稳固的行列。

在波美侯(Pomerol)，大多数的酒庄是极小的，你可以找到一些如天鹅绒般丝滑和最感性的红葡萄酒。这里高度知名的酒庄被列于波尔多最昂贵的酒之中。

在两条河流中间是广阔的两河区域(Entre-Deux-Mers)，这里以其物美价廉的干白而闻名。