1) 葡萄酒的原材料:
在意大利当地主要种植的葡萄有:

红葡萄:
Barbera (巴比拿)
Nebbiolo (列碧奥奴)
Sangiovese (圣祖维些)

白葡萄:
Moscato (莫列卡图)
Pinot Grigio (比诺。芝治奥) – Grigio是"灰色"之意
Trebbiano (堤比安奴)

另外还有非法定葡萄: Chardonnay(白)及Merlot(红),
也经常在意大利葡萄酒的酿制上使用到。

不同品种的葡萄故然有着不同的味道及特性 (包括酸度, 果香及单宁等),
但即使是相同品种的葡萄, 在不同的天气及土壤之下,
都会成长出富有独特个性的个体。

再加上酿酒师的技术, 在不同的酒庄的演绎下,
使得同一个品种的葡萄酒都可以演化出不同的风格及味道!
这就是意大利葡萄酒的吸引之处!!

2) 认识意大利酿酒区:
意大利分有20个"大区"(regione), 其下再分为百多个"省"(province),
基本每个大区都有出产属于当地的葡萄酒, 在当中以西北部Piemonte大区及中部Toscana大区,
这两个地方所酿制出来的葡萄酒最为世人所熟悉。

Piemonte大区:
Barolo (巴洛罗)及Barbaresco (巴巴尼斯高)这两个产区享负盛名, 前者在一些酒评人口中更成为"意大利酒王", 后者则有"酒后"的美誉, 虽然品尝葡萄酒是件很个人口味的事情, 不过由此得知在这两个地区出产的葡萄酒, 的确是得到很多人的推崇。

Toscana大区:
最知名的产区位于Chainti, Montalcino及Montepulciano这3个地区, 这一区域都是Toscana中心典型的山丘陵地带, 加之阳光普照又雨份充足, 十分适合葡萄的生长, 出产优质的葡萄酒数量是全意大利最多。

其他大区的葡萄酒有机会再跟大家分享,
只可以总括一句:"意大利的葡萄酒各有特色, 并各自精彩!!"

3) 意大利葡萄酒的分级:

Indicazione Geografica Tipica (IGT):
生产于特定产区但未符合法定规格的葡萄酒,
酿酒师可不按法规限定而酿酒, 当中亦有非常优秀之作。

Denominazione di Origine Controllata (DOC):
生产于特定的产区, 符合法定酿造规格酿制的葡萄酒,
皆会使用DOC认证。

Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG):
意大利酒的最高级别, 跟DOC同样在特定产区生产并符合法定酿造成份,
主要分别于"保证"(Garantita), 并由政府严格监控质量及数量。