酒中的菌菰味

菌菰的种类多种多样，下面就来谈谈进口葡萄酒中能感觉到的菌菰味。

新鲜草菰味：这种褐色的椭圆形草菰的香气类似稻草香，通常在老的干白葡萄酒中可以找到。 ChateaunbspHaut&nbspBrion十年陈的干白中就有这种味道。华夏和王朝的霞多丽也能够闻到。华夏和王朝的霞多丽也能够闻到。

平菰味：平菰生的时候带一点生菰气和霉味，炒熟后肉质细腻滑爽，好吃可口。而酒中竟然也会带有这种气味。黑松露带有动物般的野性气味，味道浓，而白松露带有蘑菰和蒜的气味。 松露味通常在优质红葡萄酒容易出现，尤其是陈年的勃艮第红酒，意大利巴罗洛的陈年红酒中也比较容易发现。

干蘑菰味：有一定陈年的红葡萄酒中通常能闻到干蘑菰的香气，比如陈年后的勃艮第红酒和意大利的优质红酒。这里相当不错的气味，有其味的酒都很不错。

酒中的干果味和果酱味

无论是红、白葡萄酒，酒中的水果香味陈年后，会发展为干果或果酱的风味。

   李子干味：用梅乐、澳大利亚的雪拉子葡萄酿造的酒中，有很明显的李子干味，尤其是成熟度高的葡萄。世界各地浓郁的红葡萄酒中也常有此味。

   杏脯味：这一气味在甜酒中有，如意大利的麦秆酒（Recioto和VinnbspSanto），法国和匈牙利的贵腐酒，德国和奥地利的BA、TBA级别的酒，以及冰酒，带甜味的雪莉酒。

   话梅味：这种味道是酸中带点甜。在勃艮第陈年的红葡萄酒中，通常喝到最后时会感觉到。

   酸梅干味：勃艮第和意大利北部的陈年红葡萄酒容易出现酸梅干味。只要红葡萄酒的酸度比较突出，在陈年后容易出现这种气息。

   干桂圆肉味：这是一种好闻的不腻的果甜香，在黑皮诺葡萄酒陈年后会有这样的气息，相当成熟的甜葡萄酒里也有。

   枣香：在黑皮诺酿造的陈年红葡萄酒中容易发现红枣的香气，山东的陈年的红葡萄酒也有。而类似蜜枣的香气会在甜葡萄酒中发现它的蛛丝马迹。

   山楂片味：山楂风味通常在有一定酸度的红葡萄酒陈年后会有。最明显的是葡萄牙Udaca酒厂的红葡萄酒Adrronbspda&nbspSe。

   柠橙酱味：这在甜白葡萄酒中比较常见，特别是它们年轻时。