莱斯古堡是法国波尔多(Bordeaux)格拉夫(Graves)产区的酒庄之一，位于苏玳地区上邦姆(Haut-Bommes)村内的一条小路上。目前，莱斯古堡的葡萄园共93公顷，都位于苏玳地区的山丘上，且其东面还与滴金酒庄(Chateau d'Yquem)毗邻。莱斯古堡在1855年分级中被评为苏玳一级酒庄。

18世纪时，莱斯古堡还是朗贡(Langon)地区加尔默罗会(Carmes)修士们的财产。到了大革命时期，古堡作为“国家财产”被公开售卖给了马黑勒哈(Mr.Marheilhac)先生。之后，莱斯古堡几经易手。到了1855年，古堡的主人已变成梅纳先生(Mr.Mayne)。也就是这一年，莱斯古堡因优质的土壤而获得“苏玳-巴萨克一级酒庄”的称号。其后的百余年间，古堡又数次易主，包括查理斯.克莱平(Charles Crepin)(约1870年左右)、保罗.德弗利(Paul Defolie)(1892年)、巴尼尔(Mr. Bannil)(1907年)、加斯克顿(Gasqueton)家族、P.F.贝利(美国公民)、巴拉瑞斯科(Mr. Balaresque)先生(1957年)和对苏玳甜葡萄酒有着狂热激情的阿尔伯特.维利埃(Albert Vuillier)。

1984年，莱斯古堡成为拉菲罗斯柴尔德集团(Domanie Baron de Rothschild Lafite)的产业之一，并由此进入了一个重要的发展时期。这一年，拉菲罗斯柴尔德集团虽然掌握了莱斯古堡的大部分股权，但由于集团需要一段时间组建一支强有力的经营团队，所以古堡在之后的两年内仍然由维利埃家族管理。这个时期，莱斯古堡拥有的土地面积已为110公顷，其中葡萄园占地68公顷。为了充分发挥出莱斯古堡土地的潜力，庄主实施了严格的措施，包括葡萄采摘后进行极其严格的筛选再装桶发酵，发酵后分级选出最好的酒进行混调等。这些措施的结果就是保证了酒庄葡萄酒的高品质。

1985年，查理斯.谢瓦利埃(Charles Chevallier)，即后来拉菲酒庄的主管，开始在莱斯古堡工作，并悉心照料酒庄长达8年。1989年，古堡建立了新酒窖。到了90年代，古堡为控制葡萄酒产量，大量缩小顶级葡萄酒的产量，期间的1993年甚至出现了停产的情况。在谢瓦利埃的管理之下，莱斯古堡的整个葡萄园都得到了很大的发展：葡萄园的面积有所增加、葡萄品种的多样性也得到提升。此后从2000年开始，古堡又翻新了酒窖，修建了新的发酵间，添置了葡萄筛选间和压榨室的现代化技术设备，还更换了一批小体积的橡木桶。这些措施又使葡萄酒的品质自1985年后向前迈进一大步。

古堡葡萄园内的品种以赛美蓉(Semillon)为主，此外还包括7%的长相思(Sauvignon Blanc)和3%是密斯卡岱(Muscadelle)。古堡目前仍遵循苏玳传统技术，根据葡萄的成熟度和贵腐葡萄的生长情况，通过分选采摘对葡萄进行收获。该收获工作一般从9月持续到11月，历时6至8周。

酿酒工艺方面，古堡会对採摘后的葡萄进行筛选，并对每一包葡萄都加上标识，单独放入一批木桶中，以方便判别在发酵后是否可以用于出品上佳品质的葡萄酒。在此期间，每个木桶中的葡萄酒都要经历数次品尝。发酵过程结束后，酿酒师还会对葡萄酒进一步品鉴判别，以确定哪些酒可进入顶级酒的培养。此后，葡萄酒会在拉菲自造的橡木桶中熟成16到26个月，还伴以经常性的滗清与添酒。最后，装瓶过程会在古堡内进行。