南极星酒庄的葡萄园主要位于马尔堡(Marlborough)和中部奥塔哥(Central Otago)，目前主要种植长相思(Sauvignon Blanc)和黑皮诺(Pinot Noir)葡萄。南极星酒庄由两位地道的纽西兰青年——年仅34岁的蒂姆.莱特伯恩(Tim Lightbourne)与35岁的罗伯.卡梅隆(Rob Cameron)建立。

蒂姆与罗伯从小一起长大，蒂姆主修行销，而罗伯主修进口葡萄酒科学与葡萄栽培。罗伯虽然年仅35岁，却已经在葡萄酒业工作了12年，现 在他也担任南极星酒庄的酿酒师。“Invivo”源自拉丁文，意为“在生命之中”，确切地传达了两位年轻爱酒人士对自家葡萄酒的意图。深谙品牌重要性的蒂姆邀请到纽西兰知名服装品牌桑比西(Zambesi)设计了清楚明了又令人印象深刻的酒标。设计师内维尔.芬德利(Neville Findlay)表示，“酒标的设计源自指南针的造型，期许南极星酒庄的葡萄酒引领纽西兰葡萄酒风潮。”

南极星酒庄的葡葡园所在位置的典型特徵就是凉爽，因此葡萄生长期长，如此能够使长相思葡萄获得最复杂的风味和最独特的个性。其中，马尔堡产区多山，近水，昼夜温差大，白昼长，日照强，是生产芳香型葡萄酒的绝佳产区。

南极星酒庄在2011年伦敦国际葡萄酒大赛获得金奖，并在2011年香港“国际葡萄酒与烈酒大赛”中斩获“纽西兰最佳长相思”和“全球最佳长相思”两项含金量极高的奖项。各方面都非常出色的南极星酒庄获得评委们和世界葡萄酒大师的一致好评，也因此受到各地葡萄酒厂商的关注。如今，短短几年时间南极星酒庄出产的葡萄酒已经畅销于英国、澳大利亚、中国等十几个国家。蒂姆与罗伯实现了他们引领纽西兰葡萄酒风潮的目标。