在澳大利亚的葡萄酒产区主要分为四个大区，其中南威尔士是最重要的产区之一，也是澳洲最早的葡萄栽种地区，经历了二十世纪的重生后，澳大利亚的主要知名酒厂都集中在这裡。

Amber Jack(琥珀)酒庄坐落在著名的南威尔士产区， 该酒庄的酒产于澳大利亚南威尔士的Hunter Valley 和 Orange 产区。Hunter产区海拔75-160米，全年平均气温22.7℃，火山粘土及沙质壤土，这个地区生长的莎当妮、赛美容、西拉、赤霞珠等品种有更好的质量。Orange产区，寒冷的气候培育出独特风味的葡萄品种，海拔87.5米，全年平均气温19℃，火山红土，利于葡萄生长，出产莎当妮、长相思、西拉、赤霞珠等。

Amber Jack 是一种凶勐的鱼，它们骁勇善战，谨慎机敏，与它们战斗，需要十分的专注。酿酒，需要同样的专注和投入。因此，酒庄主人以这种特别的鱼来命名自己的葡萄酒庄园。Amber Jack酒庄现在由家族的五个家庭共同经营管理，整个家族都全身投入到酿酒事业当中。现任酿酒师是家族的第三代酿酒师，其精湛的酿造技术备受好评。

Amber Jack酒庄的酒受到澳洲业内人士的一致好评，在澳洲市场的销售量以37%的速度增长。通过不懈地努力，酒庄的酒已经成功打入国际市场，目前主要销往新加坡、加拿大、英国、瑞典、美国等国家，尤其是酒庄的珍藏系列频频出现在这些国家的著名酒单上。现在给大家介绍几款酒能够给您带来更多品尝葡萄酒的乐趣!

琥珀庄莎当妮(Amber Jack Estate bin 898 2006 Chardonnay)

2006年份的琥珀庄莎当妮酒体晶莹剔透，充满了阳光和自然的气息，给人清新明快的感觉。浓郁持久的桃子果香极大满足了味蕾，温和复杂的橡木香气又使其值得回味。入口非常爽口，酒体轻盈优雅，精致却很难勾画。

莎当妮皮薄，非常易碎，并且极易被氧化，这使得酿造琥珀庄莎当妮的技术要求更为敏感。从收穫葡萄到装瓶的过程中，酿酒师对每一道环节都要加倍的呵护。富有热带水果气息的琥珀庄莎当妮，不负众望，一入口，就能吸引住品尝者的味蕾。这款酒也非常适合初次接触葡萄酒的人群。

琥珀庄莎当妮口感清新甜润，酒体适中，清爽宜人，冷藏后饮用效果更佳。美酒配佳肴，选择肉质鲜嫩的鱼肉与这款酒搭配，会收到比较理想的效果。鱼肉的口味清淡不会遮掩琥珀庄莎当妮富有活力且微妙的香气，同时酒香又不掩盖鱼味，两者相得益彰。

琥珀庄西拉/赤霞珠(Amber Jack Estate bin 898 2004 Shiraz Cabernet Sauvignon)

2004年份的琥珀庄西拉/赤霞珠酒体呈精美的深宝石红色，深色的酒体荡漾出年轻的气息，有新鲜胡椒和李子的味道，同时浆果的香气中夹带有微微的橡木气息。单宁与果酸完美融合，酒质醇厚，入口爽滑。

色泽浓郁的琥珀庄西拉/赤霞珠与意大利面和红肉搭配，仅在视觉上，就让人感受到一种浪漫温馨的异域风。