德国人坚信“一分价钱一分货”。这一国家和民族共同遵循的生活准则，德国人生活得更直接和简单，生活方面的逻辑思维也趋简单化和程式化。对于葡萄酒品牌及其产区，也体现着这个准则。产区整体品质和名望会反映到价格上。德国葡萄酒酒标上多是生僻、超长且难发音的德语。好在，德国酒标与德国人的性格一样，标示得更明确直接。德国酒标采取的程式极为严格，通常做法是：不以出产地作为品质检测标准，而是以瓶中盛装的成品酒为检测对象；所有成品酒装瓶后，生产者必须持样品和有关材料送往官方主管机构进行全面理化分析和感官测定；每种酒按照检查后所获评分方能得到相应的可使用酒标。酒标内容主要包括：特定产区、葡萄采摘酿造年份、生产商的葡萄庄园或所在村镇名称、葡萄品种类别、酒的类型和味道 (如干、半干，不作标明的一般为甜酒)、品质的类／级别、官方检测号及装瓶者等资讯。酒庄、产区、等级、葡萄品种、年份等，可较清晰勾勒出一款酒的大概。如果酒标出现葡萄品种的名称时，就表示该酒至少 85% 是使用该种品种所酿造的。上等或比较好的德国葡萄酒还会有葡萄园以及所在地村庄的名称，例如 Forster Mariengarten 即是产自位于 Forst 的村庄，名叫Mariengarten 的葡萄园。酒庄体现品质，产区代表风格，等级标示口味，比某些含蓄复杂的旧世界酒标更易解读，而比新世界的某些酒标更方便判断酒的特质。

对于德国葡萄酒，葡萄园和酒厂是决定葡萄酒品质的要素，并直接影响到价格。应该说 QmP 级以上的6 个细分级，更多是一种风味、口味的划分，从干型的 Kabinett 到贵腐甜的 TBA，甜度递增，风味渐浓郁；而葡萄收获的条件和要求也会随之从易到难，部分反映到葡萄酒品质从低到高。相同酒厂葡萄酒的品质，原则上会随细分级的递增而增高。但不同酒庄之间，酒庄通常是葡萄酒品质的决定因素。 经常会看到知名酒庄出品的 Kabinett 的价格会远高于无名小庄的 Auslese 级别的酒。

依照德国在1971年制定的葡萄酒法律，将葡萄酒依收成时葡萄的糖分作四大级别分级，四大级别从低到高是：

(1) Tafelwein (餐桌酒)，相当于法国日常餐酒级 (VIN DE FRANCE)，是德国酒中评级最低的酒。不得标示产区、村庄和葡萄园。

(2) Landwein (村酒，也称“地区餐酒”)，相当于法国地区餐酒级(VIN DE PAYS 或 IGP )，这种区域性的酒比 Tafelwein (餐桌酒)有特性，只能标示所属的大产区。全德国有 17 个产区可生产此级的酒。但是 , 第一、第二个分级在德国本土都很少能够见到，国际市场上就更难看到了。Landwein今后可能改为IGP。
          
 (3) Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，酒标上常缩写为 QbA，表示“德国优质葡萄酒”。

(4) Qualitatswein mit Pradikat , 缩写为 QmP，表示“高级优质葡萄酒”。在德国，QbA 级与 QmP 级葡萄酒的产量占总产量九成以上。此类酒必须产自德国指定的 13 个优良产区。QbA 分级类似法国的“原产地(限定)优良葡葡 (VDQS)”，是德国指定地区的高品质葡萄酒。

  比 QbA 更高级的就是 QmP， 是德国指定地区的法定特级的高品质葡萄酒，相当于法国 AOC 或称 AOP 高级葡萄酒，裁培、酒质评鉴和规范基准更严格。这是德国最上等的葡萄酒，不得加糖来提高酒精度和甜度。

最高的 QmP 级别里再分 6 个细级，包含不同类型的葡葡酒。依照收成时葡萄的成熟度、品质和葡萄酒的糖度标准而决定，由低到高依序分成以下几类：
  (1) 珍藏酒/头酒 （Kabinett）
  (2) 晚摘酒（Spalese）
(3) 逐串精选酒（Auslese）
 (4) 逐粒精选酒（Beerenauslese，缩写 BA）
(5) 冰酒（Eiswein）
   (6) 干果粒贵腐酒 (Trokenbeerenauslese，缩写 TBA)。

QmP六分级简介如下：
1, 珍藏酒/头酒：Kabinett (卡必湼)，由首次收成的正常成熟的葡萄所酿造的精细、清淡、酒精含量和糖度低的葡萄酒。是德国“指定地区的法定高级优质葡萄酒”。

2, 晚摘酒：Spalese (斯沛莱士)，由比正常收成至少晚一星期才收成的成熟、丰满的葡萄所酿造的葡萄酒。在风味和浓度上比较浓郁。称为德国“指定地区的法定晚摘高级优质葡萄酒”。

3, 逐串精选酒：Auslese (奥斯莱士)，精选晚摘葡萄中更成熟的葡萄串所酿造的精美葡萄酒。风味更独特、雅致、回韵甘美。属德国“指定地区的法定逐串精选高级优质葡萄酒”。

 4, 逐粒精选酒：Beerenauslese (贝仍奥斯莱士, 简称 BA)，精选过熟的葡萄或感染了贵腐霉 (noble rot) 的葡萄所酿造的饱满馥郁的葡萄酒。所酿制成一种稀罕而非常浓郁且甜美的酒, 是很珍贵的甜酒。此类酒不是每年都产出，可以长期保存。 属德国“指定地区的法定逐粒精选高级优质葡萄酒”。

 5, 冰酒：Eiswein (艾斯瓦)，即英文的icewine(冰酒)。 由达到Beerenauslese 级的完全或过度成熟的葡萄，在零下7度的冰冻状态下采摘，继而酿造而成。冰酒有很长的保存潜力，而且，它成熟期可以持续几拾年。是很珍贵的甜酒。

6, 贵腐精选酒：Trokenbeerenauslese (托肯贝仍奥斯莱士, 简称 TBA )。这种最浓郁、最甜、酸甜醇香最均衡、雅典、完美, 像蜂蜜一般的酒是逐粒挑选受“贵腐霉菌”侵袭, 已收缩变成像葡萄干一样的葡萄所酿制成的, 非常稀有而且最昂贵的甜酒。属德国“指定地区的法定特级的逐粒精选干颗粒贵腐葡萄酒”。 这种酒经得起几十年的收藏陈放。

补遗：

  高级干型口味酒： Classic 和Selection

在特定产区优质酒(QbA) 和德国最好的特级酒 (QmP)等级之间有两个新的标识：“经典”(Classic) 和“精选酒”(Selection)。这是从2000 年开始，德国葡萄酒目录中增添的新类别。经典酒（Classic），意指产自一定葡萄品种 (雷司令、丝瓦娜或白品诺)，口感柔和，酒体饱满，果香浓郁的高等级干型葡萄酒。属于日常享用的美酒, 这类酒通常在新鲜时候饮用。酒标设计简单明了,不需标明葡萄园等名称。 而“精选酒”(Selection)酒则是更高级的干型口味酒。这个德国葡萄酒中的新种类, 意指产自一定年份和葡萄园的高档的干型葡萄酒,所有的数据，如产区、葡萄品种、村庄、葡萄园等所有资料必需在酒标上标明，而且要手工选摘并限制其产量。葡萄收成后第二年的9月1日才能上市, 以保证它充分发酵。酒的品质出色，可以窖藏多年而不变质，酒香浓郁，口感较干。“经典”(Classic) 和“精选酒”(Selection）都是高级的干型酒，前者，含糖量不超过15 %, 即每升酒中的含糖量不超过15克；后者,含糖量不超过 9 %。它们都适合用于精美的晚餐和宴会等场合。

 另外，莱茵高产区的葡萄酒标上，有一特级葡萄酒名为Erstes Gewaechs或 Grosses Gewaechs。这是一款“金帽”葡萄酒。在酒标上，可以见到缩写 GG的字样。如法国波尔多的列级酒。不过，这是后话，且按下不表。