初饮红酒的人，大部份都会向法国波尔多的红酒入手，出于新手的心态，他们大多会选择一些中价酒。原因是他们不想买一些太平的酒，但那些个名比较响的酒庄，他们的酒又实在太贵，对于新手来说，他们根本并不知道红酒是什么样的东西，他们不懂得分辨怎样为之好酒，就算给他们一尝 Petrus，他们都可能只知这是一间老牌名牌酒庄出的好酒，但它好在那里、贵在那里完全不晓，所以中价酒很多时会成为他们选择。

其实早在18世纪法国葡萄酒酒商就在研究葡萄酒价格，他们发现葡萄酒的价格其实很稳定而且有些酒庄生产出来的酒在品质上跟价格上总是比其他酒庄的酒高。巧合的是当时所谓的一级酒庄在价格上通常是二级酒庄的两倍，是三级酒庄的三倍，是四级酒庄的四倍等，于是酒商们逐渐发展出自己的分级制度。但是真正把这些酒庄以不同级数呈现出来却是发生在 1855 年。

1855 年在巴黎举办的世界葡萄酒博览会，拿破伦三世要求波尔多商业协会提供波尔多酒庄分级名单，于是由多位波尔多酒商提供资料，然后整理出一份梅多客区酒庄跟格拉夫区酒庄分级名单。名单上梅多客区的酒庄被分成五个级数，而索甸区和巴萨克区的酒庄则被分为两级，其中Y'quem 被区分为顶级酒庄 Grand Premier Cru，级数比一级酒庄更高。这个分级制度除了之前提到 1973 年 Mouton-Rosthchild 从二级酒庄升为一级酒庄外，至今没有其他改变。

现在的波尔多梅多区酒庄分级制度里，一级酒庄有 5 个，二级酒庄有 14 个，三级酒庄有 14 个，四级酒庄有 10 个，五级酒庄有 18 个，总共 61 个。其中Margaux 区有 21 个酒庄在名单里面，Pauillac 区有 18 个，St. Julien 区有 11 个，St- Estephe 区有 5 个和 Haut Medoc 区也有 5 个。

索甸区跟巴萨克区分级制度分为两级，其中除了 Y'quem 被视为是顶级酒庄外，另外还有 11 个一级酒庄，14 个二级酒庄。

而在波尔多左岸梅多区的 61 个酒庄当中，有 56 个酒庄并不只生产一种酒，于是他们酒庄的皇牌酒就被统称为正厂(正牌)酒，次一级的酒就被统称为副牌(二军)酒。酒庄一定会用酒庄最好的葡萄去酿制最好的酒，而那支酒亦成了他们酒厂的招牌酒；而它们的副牌酒就会用次一级的葡萄，当然有时未必是次一级，可能是用正牌酒剩余的优质葡萄都不定 (例如酒庄生长的好葡萄有 6 万棵，但正牌酒可能只需 5 万棵已经够，剩余已采摘的 1 万棵也会拨给副牌使用。)

正牌酒与副牌酒最大的分别除了葡萄的品质外，最大的分别就是葡萄品种的比例，例如正牌酒的 Cab 同 Merlot 的比例是 85:15，副牌可以是 70:30，这亦令葡萄酒的味道及酒质有好大的变化。

话说回头，现在看此 post 的你，家中可能都有收藏了数支葡萄酒，有的可能是朋友送赠，有的可能是初学饮酒时买下，但你可能忽略了那支藉藉无名的酒，可能是一支 2 至 5 级酒庄的副牌酒或正牌酒也不定。 下面是波尔多分了级的正牌及副牌酒。

First Great Growths
Chateau Lafite-Rothschild 82/96 (Carruades de Lafite)
Chateau Latour 82/96 (Les Forts de Latour)
Chateau Margaux 2000 (Pavillon Rouge du Chateau Margaux)
Chateau Mouton-Rothschild 82/2000 (Petit Mouton)
Chateau Haut-Brion 1989 (Chateau Bahans Haut Brion)

Second Great Growths
Chateau Brane-Cantenac 2000 (Baron de Brane)
Chateau Cos-d'Estournel 95 (Les Pagodes de Cos)
Chateau Ducru-Beaucaillou 96 (Croix de Beaucaillou)
Chateau Durfort-Viviens 2000 (Relais de Durfort; Second de Durfort)
Chateau Gruaud-Larose 90 (Sarget de Gruaud-Larose)
Chateau Lascombes 2001 (Chevalier de Lascombes)
Chateau Leoville-Barton 2000 (Reserve Leoville Barton)
Chateau Leoville-Las-Cases 2000 (Clos du Marquis)
Chateau Leoville-Poyferre 90 (Moulin Riche)
Chateau Montrose 1990 (Dame de Montrose)
Chateau Pichon- Longueville Comtesse de Lalande 2000 (Reserve de la Comtesse)
Chateau Pichon-Longueville Baron 2000 (Tourelles de Longueville)
Chateau Rausan-Gassies 2003 (Chevalier de Rausan-Gassies)
Chateau Rausan-Segla 2000 (Segla)

Third Great Growths
Chateau Boyd-Cantenac 2003 (Jacques Boyd)
Chateau Calon-Segur 2000 (Marquis de Calon)
Chateau Cantenac-Brown 2000 (Chateau Canuet)
Chateau Desmirail 2000 (Chateau Fontarney)
Chateau Ferriere 96 (Remparts de Ferriere)
Chateau Giscours 2000 (Sirene de Giscours)
Chateau D'Issan 2000 (Blason d'Issan)
Chateau Kirwan 2000 (Charmes de Kirwan)
Chateau Lagrange 2000 (Fiefs de Lagrange)
Chateau La Lagune 2000 (Moulin de la Lagune)
Chateau Langoa-Barton 2000 (Chateau Lady Langoa)
Chateau Malescot-Saint-Exupery 2000 (Dame de Malescot)
Chateau Marquis d'Alesme-Becker 2003 (Marquise d'Alesme)
Chateau Palmer 99 (Alter Ego de Palmer)

Fourth Great Growths
Chateau Beychevelle 82/00 (2nd-Amiral de Beychevelle; 3rd- Les Brulieres de Beychevelle)
Chateau Branaire-Ducru 2000 (Chateau Duluc)
Chateau Duhart-Milon-Rothschild 1996 (Moulin de Duhart)
Chateau La Tour-Carnet 2000 (Douves de Carnet)
Chateau Lafon-Rochet 96 (Pelerins de Lafon-Rochet)
Chateau Marquis-de-Terme 96 (Terme des Gondats)
Chateau Pouget 2000 (La Tour Massac)
Chateau Prieure-Lichine 90 (Cloitre du Chateau Prieure-Lichine)
Chateau Saint-Pierre 2001
Chateau Talbot 86 (Connetable de Talbot)

Fifth Great Growths
Chateau Batailley 2003 (Chateau Haut-Bages Monpelou)
Chateau Belgrave 2000 (Diane de Belgrave)
Chateau Camensac 2000 (Closerie de Camensac; Bailly de Camensac)
Chateau Cantermerle 89 (Allees de Cantemerle)
Chateau Clerc Milon 98/2000
Chateau Croizet-Bages 2000 (La Tourelle de Croizet-Bages)
Chateau Cos-Labory 89 (Charme Labory)
Chateau d'Armailhac 2000
Chateau Dauzac 2000 (Chateau Labarde Bastide Dauzac)
Chateau Du Tertre 2000 (Les Hauts Du Tertre)
Chateau Grand-Puy-Ducasse 2000 (Prelude a Grand-Puy Ducasse)
Chateau Grand-Puy-Lacoste 90/95 (Lacoste-Borie)
Chateau Haut-Bages-Liberal 95 (Chapelle de Bages)
Chateau Haut-Batailley 2000 (Chateau la Tour l'Aspic)
Chateau Lynch-Bages 2000 (Chateau Haut-Bages Averous)
Chateau Lynch-Moussas 2000 (Chateau Haut-Madrac)
Chateau Pedesclaux 96 (Chateau Haut Padarnac)
Chateau Pontet-Canet 2000 (Chateau les Hauts de Pontet)

看完以上的资料，希望有助大家认识副牌酒与正牌酒之间的关系，以及让大家知道自己所买的是哪个级数的酒。