关于Prosecco (普罗赛克)

普罗赛克是的意大利干白气泡葡萄酒，主要来自Glera产品葡萄。这些主要生长在该的普罗赛克地区的意大利东北部Veneto (威尼托) 区 Treviso(特雷维索)省内的 Valdobbiadene(瓦尔多比亚德尼) - Conegliano等地，威尼斯以北的文化地区。根据欧盟法律，只有在这一地区种植的葡萄气泡酒才能称为普罗赛克。

普罗塞克多种植在气候十分凉爽的地区。该葡萄品种个性尤为平淡，高产更是加剧了这一特点。普罗塞克的采摘开始于9月中旬，在酿制普罗塞克葡萄酒时，全部采用干发酵法。干发酵完成后的葡萄酒，会继续采用起泡葡萄酒酿制工艺（Sparkling Wine-Making）中的夏尔玛（Charmat）法来酿制普罗塞克起泡酒（Spumante）或微起泡酒（Frizzante ）。经上述方法酿制出的普罗塞克葡萄酒酒体轻盈，气泡丰富。此外，由于大量糖分的加入，其平淡的个性及明显的缺陷也得到了修饰。普罗塞克葡萄酒每年的产量约为2800万瓶，其中大约有100万瓶静止葡萄酒，700万瓶微起泡葡萄酒，2000万瓶起泡酒。在卡地泽（Cartizze）子产区，这里的气候尤为凉爽，普罗塞克的种植面积达106公顷，普罗塞克葡萄酒的产量多达100万瓶，这些葡萄酒的品质均比普通的DOC葡萄酒高。

普洛赛克作为简单便宜的开胃酒的最佳选择已经在全世界取得了令人惊喜的成功：意大利每年在欧洲和美国市场要卖出数千万瓶此酒。这个品种成熟期较晚，在十月中旬左右果皮会呈现漂亮的金黄色，有高浓度的芳香的果汁。它的特徵绝不会被人弄错，明显的梨子、苹果和其他白色水果的香气，暗含白花气息，余味清爽芳香。 口感中往往带有小白花和柠檬的香气，因此是开胃酒以及配合沙拉、海鲜的好伴侣。一般而言，大多数的普洛赛克都建议在三年内享用，但较高质素的普洛赛克最长可摆放至七年内享用。

气泡酒增长63%

意大利不少产酒区均会以传统香槟酿造法生产气泡酒，例如Franciacorta，不过，最主要的仍是以Charmat酿酒法主导。于是，出现了法国主攻生产成本高的传统香槟酿造法，意大利主攻生产成本低的Charmat 酿酒法的壁垒分明局面。

Prosecco的增长是惊人的63%；在销售数量方面，则上升了48%，突破了2,000万瓶，比香槟更高，成为了新的冠军。

Prosecco 是意大利的专利

酿造Prosecco的葡萄品种，原本就叫 Prosecco。由于葡萄品种的名字是不可注册专利的，当意大利的Prosecco在世界多个战场打败了香槟，其他国家纷纷彷效，开始在葡萄园种植这种葡萄，酿造取名Prosecco的酒款。曾受教训的意大利人，这趟可不再重蹈覆辙，决定将Prosecco变成一个酒款的名字，然后将葡萄品种名字改为Glera，防止已经闯出天地的Prosecco名字被滥用，保障Prosecco生产商的权益。

Prosecco的竞争，其实还来自国内。Veneto的 Conegliano及Valdobbiadene，是最初生产Prosecco的地方，后来邻区的Friuli Venezia Giulia亦加入战团，由于风土不一样，酿成的酒始终有点逊色。当Prosecco由葡萄名字变成酒款的名字，问题就来了。当酒庄只标示Prosecco，消费者会很容易混淆，搞不清产地来源。于是在2009年，Conegliano及Valdobbiadene生产的Prosecco，被擢升为Prosecco Superiore，成为一个独立DOCG，Friuli Venezia Giulia生产的DOC级Prosecco立即被压下来。

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