依据1989年提出的酒类产品法案（该法案取代了1957年的版本），关于葡萄酒原产地、栽培品种、葡萄播种期的掌握治理，归由果酒及烈性酒治理局，每个葡萄酒或白兰地酒瓶上都有一个由果酒及烈性酒治理局签发的封章。封章担保标签上标注的关于产地、品种、播种年份等一切消-息的实在性。封章上的审定码是果酒及烈性酒治理局对葡萄酒类产品从压榨到对终极产品的审定停止着严厉治理的一种标志。

在葡萄酒原产地方案的主导下，开普葡萄酒产区的消耗区被分为官方规则的大区域、中央区域和小区。包括四个次要区域：布利德河谷，克林克鲁，内地区及奥勒芬兹河。其中包括了17个不同的中央区域和51个更小的区，其中就有非洲最南端Cape Agulhas四周令人振奋的Elim。

大约有73个栽培品种被同意用于葡萄酒的消耗。每个品种都具有临时以来对不同土壤和天气顺应而发生的不同特性，可以满意酿造特定质量、特定口味葡萄酒的请求。这就是栽培品种、产地以及酒自身之间的一种亲密联系。

产品标签上葡萄的品种称号是依照葡萄酒原产地方案取得受权的，只要品种符合才干运用。而且，当该只要葡萄酒中75%的成分都来自这个品种才干运用相应称号。另外，假如是入口欧盟的葡萄酒，则必需其中85%的成分应来自该栽培品种。

一、 康斯坦提亚

历史上知名的康斯坦提亚山谷是康斯坦提亚甜葡萄酒的起源地，这种酒在十八和十九世纪知名于世。在这条葡萄酒之路上，散布着为数未几的酒窖，他们保存着酿造逊色质量葡萄酒的保守。葡萄园毗连塔尔布山的延长局部康斯坦提亚堡，山下便是开普敦城及其延长而出的郊区。这里种植的葡萄也得益于5到10公里以外的佛斯湾吹来的凉快海风。

二、达岭

达岭遍及优秀葡萄庄园，另外它和距开普敦只要一小时路途而对旅游者的吸收力愈来愈大。该地域的Groenekloof小区借着最接近凉快的大西洋，而生产高质量的索味浓干白而知名遐迩。

三、 得班山谷 (Durbonville)

像康斯坦提亚一样，得班山谷的干地葡萄园非常接近开普敦。这里有四个酒庄和三个葡萄酒酿造厂，次要位于靠海的崎岖坡地上。不同的地貌和海拔，孕育了以红葡萄为重点的多种葡萄酒。该地域消耗的索味浓干白和美乐被众人所熟知。

四、 克林卡鲁 (小卡鲁)

这个狭长的区域从蒙地桂不时到奥茨霍恩，天气稍嫌极端――夏日较暖而降水较少。葡萄种植经常是在浇灌水充分的河谷区。克林卡鲁消耗南非最负申明的几种增强型葡萄酒，如卡利兹卓布区因生产高质量的波特酒而知名。

五、 北开普 (Northern Cape)

开普最北部的种植区，也是第四大产区。它不时沿奥兰治河延长，是最温暖的地域，面积超越15000公顷。是最主要的白葡萄酒产区，红葡萄—特地是美乐、皮诺塔吉以及西拉种植越来越多。

六、 奥勒芬兹河 (OLIFANTS RIVER)

是沿奥勒芬兹河宽广山谷的一片带状区域。与其他的开普产酒区相比，这里也较为温暖，降水也少。而精细的叶幕治理技术，保证了葡萄能借叶片遮挡阳光。同时，别离古代化的酿酒技术，奥勒芬兹河地域成为了一个主要的优秀、低价值葡萄酒的基地。该区内包括有较凉快的、高海拔的塞德堡和皮克涅库夫区。

七、 奥弗贝格 (Overberg)

新兴的葡萄栽培区如波特河，爱坚和沃克湾散布在较凉快的南部地域。沃克湾区接远洋滨乡村赫尔曼纽斯，是目前南非最好的霞多丽、黑皮诺和白索味浓的产地。这些葡萄园中有一局部靠海，能受害于凉快的海风，土壤是风化的页岩土，非常合适喜欢凉快天气的品种。

八、 帕尔 (Paarl)

帕尔是合并普敦50公里的一个景色漂亮的小镇。座落在由三块宏大的形如圆屋顶的花岗岩构成的岩层下部，岩石中最大的一块被称为帕尔峰。很多品种的葡萄都在这里有种植，如赤霞珠、西拉、皮诺塔吉、白诗南、霞多丽、白索味浓等。

帕尔区内被誉为开普地域“烹饪之都”的佛兰夏克，这里还坚持着法国胡格诺教派特征，也反映在所产的葡萄酒中。这个区还包括惠灵顿，一个开展中的葡萄酒产区，消耗一些有潜力的葡萄酒，以及最新的西蒙堡-帕尔。

九、 罗贝尔森 (ROBERTSON)

靠布利德河浇灌的罗贝尔森地域被誉为“美酒、玫瑰谷”。这里的炭岩土使它很适于放养赛马。当然，也一样适于优秀葡萄酒的消耗。固然夏季的气温比拟高，但是，有凉快的带着湿气的东熏风吹拂山谷。这是保守的白葡萄酒产区，以霞多丽而着名。罗贝尔森也是开普地域最令人注手段几种西拉产区。另外，还有生产增强型甜葡萄酒。

十、 斯泰伦布什 (STELLENBOSCH)

有着大学城和和研讨机构的漂亮城镇斯泰伦布什，保守酿酒历史可追溯到17世纪后叶而倍感骄傲。在其疾速增加的酒庄和酿造商数目（超越130个）中，也包括一些在开普很知名的名字。这个地域，有悠远历史的酒庄，也有当代的酿造厂，具有简直一切卑贱的葡萄品种。而且，还因其生产多品种分配红葡萄酒而知名。这里的集合种植区被分为几个小的品种栽培区，包括Simonsberg-Stellenbosch, Jonkershoek, Bottelary, Devon Valley, Helderberg, Papegaaiberg, Koelenhof 和 Vlottenburg。

十一、 黑地 (Swartland)

黑地产区位于开普敦西北，属内地区。它向北与皮克特堡交界。在翻腾的金色麦浪与碧绿的葡萄园相互掩映下的黑地产区，是浓重醇厚的红葡萄及高质量增强型葡萄酒的保守产区。近年来，多种红、白葡萄酒令人振奋地获了大奖。这个产区还消耗顶级的波特酒。

十二、 图尔巴 (TULBAGH)

被Winterhoek山三面盘绕的图尔巴产区同时种植着果园和麦田。固然山地的繁杂性培养了多种多样区域性小天气，但夏季天气依然比拟温暖。凭仗现今高技术含量的葡萄园浇灌治理和保守的栽培理论，这一地域的潜力正在逐渐显现。目前，在这个荫蔽的产区里，有两个合作组织和一些葡萄酒酿造厂，其中一些属于新移民。

十三、 伍斯特 (WORCESTER)

沃赛斯特产区葡萄酒消耗以大型合作组织为特征。它也是最主要的白兰地产区。在过来的几年，这些大型消耗组织中，有一局部开端生产瓶装优秀葡萄酒。该产区占领了布利德河谷的大局部区域及其主流区域。在这里，不同的河谷土壤以及微天气都有所不同。沃赛斯特四周的罗森农村，散布着河谷土上种植的茂盛葡萄园。这条葡萄酒之路上，10公里范畴内就有18个酒窖。

新产区 (NEW AREAS)

令人振奋的新区正在出现，其中的一些还没有别离进去。

Elim，在非洲最南端，有着凉快的海上葡萄园，是个独立的小区域。而Langkloof位于半干旱的克林卡鲁区，但是间隔海岸只要18公里，在天气方面可以获益于陆地。当然，在夏季常降雪的史瓦特堡平地上也有葡萄园。

新世界的葡萄酒产酒国度都具有一个独具特征的品种作为标志，加州的Zinfandel，澳洲的Shiraz，新西兰的Sauvignon Blanc，阿根廷的Malbec。关于南非来说，这个标志属于Pinotage。往常的Pinotage葡萄酒具有非常新颖浓重的果香，而且绝不粉饰地表示豪放的香气。口感温和多汁，稍微带一点甜味。

南非共有12条葡萄酒农庄小道。第一条小道是Groot Constantia，南非最陈旧的葡萄园是斯德伦波士Stellenbosch，其他知名农庄包括帕耳Paarl, 威灵顿Wellington, Vignerons de Franschhoek，ulbagh, Worcester, Robertson, Swartland, Olifants River, Overberg, Little Karoo以及Durbanville。

南非的葡萄酒品种单一，各式红酒、白酒、甜酒、气泡酒、Sherry。南非葡萄种植时节比欧洲早六个月，新酒上市也就比法国早半年。

开普敦就有五个葡萄种植大区，种植面积超越一百多万公顷，大大小小有340座酒窖和酒厂。

       开普顿有5个葡萄种植大区：coastal、oifanta河，boberg，breede河谷与klein、karoo地域，另外还有奥兰治河葡萄园及Loopspruit酒区。

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