你想知道葡萄酒类的香气有哪里不一样吗？今天就来教你品尝葡萄酒香气的入门!

嗅觉

酒的香气又分为：
 
外部香气:
- 静止：当酒倒入酒杯，尚未晃动酒杯时的香气
- 摇动：当手握住酒杯脚或酒脚下缘时，有律动的将酒顺势在杯肚内晃动，酒与空气快速接触后，会散发出更浓的香气。
注意喔：手拿酒杯时，请千万别碰到乘酒的杯肚，以免手的温度影响酒在细致中的变化。

内部香气:
含一小口酒，轻轻吸入空气在口中搅动酒液，让香味散发到整个口腔，深吸一口气后，闭紧口鼻，酒的内部香气会透过口鼻之间传出。

而酒的香味多半用生活中的香味为描述的依据，列举一些常见的香气分类：

新鲜水果：浆果类、樱桃、黄色水果、柑橘、热带水果、苹果香、香蕉

水果干与坚果 :糖渍水果、水果干、坚果

花香 :白色花、红色花、柑橘花

香料 :香草、甘草、胡椒、百里香、肉桂、丁香

植物性香味 :青草、干草、青椒、黑醋栗叶芽、蕈菇类

动物性香味 :皮革、毛皮、肉干、麝香

烘培燻烤香 :可可、烤面包、烟燻

矿石 :火石、硫磺、碘、矿物质、土质

其他，如酵母。

有些优雅的说法要记得，当闻到万金油或白花油的味道时，我们得说：鼠尾草，冬瓜茶→烘培，八角或卤味→茴香

味觉

终于到了要喝的时候了，不过若是品酒的话，可别马上喝下，让酒含在口中，让舌头上的味觉充分感受葡萄酒的味道。舌头的味蕾可以辨别酸甜苦咸，而葡萄酒的品尝则要对酸味及甜味的感受度有所敏锐，除了味蕾的感受，酒在口中的触觉也很重要，包含酒体的浓绸感、圆润感、单宁的收敛度及香槟中气泡的刺激及细致度，进而分析酒的浓度、均衡感、细致度及耐久性等性质。除此之外，酒入口后所留下的余香和持久度，也是品尝葡萄酒的指标之一。

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