大家或许知道德国以啤酒闻名于世，但是除了啤酒之外，德国所生产的
葡萄酒已在世界上也占有重要的地位。早在数百年前，德国就已酿造出了美味顺口的葡萄酒。其天然香醇和恰到好处的甜度和酸度,使得德国葡萄酒享有盛名。德国因地处的纬度高，其葡萄酒产区已经是在葡萄种植的最北界限，但得天独厚的是，它被海湾的温暖气候所滋润，也因其气候寒冷，反而赋予德国白葡萄酒极优雅及细致的品质，目前市场上有许多价值昂贵及品质优异的白葡萄酒便是出自德国。
德国葡萄酒酸甜而不腻、酒精含量低、清新透明、带有澹雅果酸味和浓郁的酒香，充分的成熟周期造就了香甜顺口和新鲜果香的优质葡萄酒。德国大部分优良的葡萄园大都位在河谷的向阳坡，由于河流可以调节气候，一则可以反射阳光给葡萄园，二则利用河流的水气能保护葡萄树免受霜害之苦。葡萄园座落于河流旁陡峭的山坡上，因此葡萄的生长也受益于河面上被太阳蒸发的热气，尤其是夏末的小雨后，葡萄从土壤中吸收了营养成分，使得葡萄能持续的再生长数周，这就是德国葡萄酒特殊风味的由来。葡萄采收后经过繁细而慎重的酿造过程，使葡萄酒具有新鲜的果酸味道，因而得到了独一无二且天然香醇的德国葡萄酒。
一. 葡萄产区
德国的葡萄酒产区主要集中在西南部气候温和的莱茵河及其支流域。如阿尔(Ahr)、中莱茵(MittelRhein)、巴登(Baden)、法玆(Pfalz)、莱茵黑森(Rheinhessen)、莱茵高(Rheingau)、纳赫(Nahe)、乌腾堡(Wurttemberg)及摩塞尔-萨尔-鲁尔 (Mosel-Saar-Ruwer)等等13个知名的葡萄酒产区。
而其中莱茵黑森、摩塞尔-萨尔-鲁尔、法玆和莱茵高为最重要的四大产区
(一)莱茵黑森产区：
出产清新爽口的白葡萄酒和温和的红葡萄酒，此区生产的白葡萄酒口味微甜，有浓郁的花香，饮用后口齿留香的柔软口感，使它闻名世界。圣母之乳(Liebfraumilch)的起源地之教会即在此区，是德国最重要葡萄酒产地之一。
(二)摩塞尔-萨尔-鲁尔产区：
由摩塞尔河及其支流萨尔河、鲁尔河所构成的陡峭斜坡产区，所酿制的白酒较清淡，还带有爽口的酸味，口味微甜令人感到无比舒畅。
(三)法玆产区：
莱茵黑森以南的产区，该区所产的葡萄酒，口味繁多，成份醇郁，口感十足的葡萄酒令人难忘。
(四)莱茵高产区：
位于莱茵河畔广大的斜坡上，一些赫赫有名的城堡及酿制名酒的葡萄园聚集在此区，从辛辣到甘甜的口味的葡萄酒都有，以出产高级并芬芳的葡萄酒着名。
二. 葡萄品种
德国用来酿酒的葡萄品种很多，有一些品种可种在任何产区，有些则只能种在某些特定产区，通常一个产区会种植许多的品种。当您在德国葡萄酒的酒标上看到有标示某葡萄品种时，表示该款酒至少有 85% 以上是以该品种的葡萄酿制而成。而其葡萄品种也可说是集各优良寒带品种之大成，无论在栽培或是酿造技术都有世界一流的水准，其着名的葡萄品种如下：
(一)丽丝琳(Riesling)：
为德国葡萄酒的代表品种，具有丰富果香风味和浓郁的酸味，酸度高却十分爽口。随着产地气候条件之差异，从初酿爽口到成熟辛辣或如蜜般香甜的贵腐葡萄酒或冰酒皆可用此酿制。虽然世界上还有其他许多产区生产丽丝琳白酒，但德国的丽丝琳白葡萄酒具有傲视全球的地位，其成熟时的香味特殊、浓郁而优雅，独特之风味值得爱酒人士一再品尝。
(二)希瓦纳(Silvaner)：
为莱茵黑森及法兰克地方的品种，以果香为主，滑润而温顺之微酸口感令人难以忘怀。是一种容易入口的葡萄酒，最好趁新鲜时饮用。
(三)米乌勒-透尔高(Mueller-Thurgau)：
此品种为Riesling和Silvaner的混合种，是德国种植最多最普遍的品种，其酿制之葡萄酒香味甘甜，酸味润滑，蕴涵丰富的水果风味，十分适合初次品酒人士饮用。
三. 葡萄酒等级
德国的葡萄酒根据所酿造葡萄的成熟度，即其糖份浓度及采收时期来评定品质等级，而标签所标示的等级种类，可当作挑选其口味之一般标准。依品质等级，基本上可分为四大类：
(一)日常餐酒(Tafelwein)：
葡萄产区及庄园不会标示于标籤上，不同产地的餐酒不能混合使用，也不能与欧盟其他国家产的餐酒混合，是德国葡萄酒中等级最低的酒。
(二)地区餐酒(Landwein)：
是一种等级较高的餐酒，只能产自某些特定产区，全德国有 17个产区可生产此等级的酒，由于酿造的方法不同，每一种都各具特色，酒的口味仅有不甜或略甜之区别。
(三)优质葡萄酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)：
你可在其标签上看到QbA的缩写，是一种品质优良的葡萄酒。这个等级的酒必须出自德国官方指定的13个特定产区，其产区必须标示在酒的标签上，并须采用规定的葡萄品种来酿造，而且使用的葡萄要有较高的成熟度。深获年轻人喜爱，是德国葡萄酒产量最多的一个等级。
(四)特级优质葡萄酒(Qualitatswein mit Pradikat)：
你可在其标签上看到Qmp的缩写，此类酒是德国最高等级葡萄酒，酒质特别的可贮存达数十年之久，这级别的葡萄酒必须符合一切严格的规定，包括葡萄品种、生产条件、采摘时期、方式和产量等，而且以出口为主。酿制过程不得添加任何糖份以提高酒精度，口感高雅并适合收藏贮存。根据品质、采收时间及甜度，可区分为以下6个等级：
(1)清淡酒-Kabinett：
依法定成熟期采收的正常成熟葡萄所酿制出的葡萄酒。口味清淡、中甜，酒精含量低。
(2)晚收酒-Spatlese：
比法定成熟期较晚采收的葡萄所酿造出的高级葡萄酒，一般而言应比正常成熟度要晚至少7天采收，此种酒其风味较浓。也由于葡萄较晚采收，因此可以将其甜度、酸度、果香及清爽口感表现得相当均衡。
(3)串收酒-Auslese：
挑选成串且较成熟的葡萄所酿造出的高级葡萄酒，此种酒着重于口味和雅致感，其味道也更为丰富。
(4)粒选贵腐酒-Beerenauslese：
特别挑选又香又甜且附有贵腐菌的葡萄粒所酿造出的稀有葡萄酒，味道浓郁丰富，而且甜美是很珍贵的甜酒。
(5)冰酒-Eiswein：
将精选健康的葡萄，留待寒冬来临时，果实结冻状况下所采收的葡萄，并趁冰未融解前压汁所酿成的罕见且浓甜的葡萄酒。其酒质芳香浓郁，甜度极高，同时它也必须具有Beerenauslese级以上的糖分，也是很珍贵的甜酒。
(6)干果粒选贵腐酒-Trockenbeerenauslese：
比BeerenAuslese更高一级，逐粒挑选长了贵腐菌而且干枯的葡萄来酿制，是糖分最高等级的葡萄酒。甜度最高，极为浓稠且香气丰富诱人，是非常稀有而且昂贵的甜酒。
德国葡萄酒适合于各种场合饮用，从一般的正餐到宴会用餐，不同的场合可搭配不同口味的德国葡萄酒。例如清淡或调味温和的食物宜搭配清纯的优质葡萄酒，如清淡酒-Kabinett是很好的选择。而许多微甜的蔬菜或口味不重的调味汁，则可以搭配半干或微甜的葡萄酒。若要搭配重口味的精致美食，那么充满活力、十分香醇的优质葡萄酒，如晚收酒-Spatlese都相当适合。口味重的乳酪配上香醇的葡萄酒，也有意想不到的效果。据说清淡酒-Kabinett和晚收酒-Spatlese等级的酒很适宜用来搭配鸡肉、冷龙虾肉、冷冻肉和温和的乳酪。而较甜的酒如串收酒-Auslese、粒选贵腐酒-BeerenAuslese和干果粒选贵腐酒-Trockenbeerenauslese非常适合单独饮用。
，就上好酒网http://shop.hjiu.cn/
