葡萄酒的种类丰富多样，酿造原料、颜色和状态等都可以作为葡萄酒的分类标准。常见的分类方法有五种：

一）按不同原料分类
山葡萄酒（野葡萄酒），它是以野生葡萄为原料而酿制而成的葡萄酒。
家葡萄酒，它是以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿制而成的葡萄酒。一般酒庄大都以生产家葡萄酒为主。

二）按葡萄酒的含汁量分类
全汁葡萄酒，即葡萄酒中的葡萄原汁含量为１００％，其中没有额外添加糖、酒精与其他成分。如干型葡萄酒。
半汁葡萄酒，即葡萄酒中的葡萄原汁含量为５０％，另外的５０％中，可以加入糖、酒精、水等其他成分。

三）按葡萄酒的颜色分类
白葡萄酒，用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。该酒近似无色、或者浅黄带绿、或呈浅黄色，抑或为金黄色。如果颜色过深红，则不符合白葡萄酒的色泽要求。
红葡萄酒，选用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄酿制而成的葡萄酒。该酒的色泽通常呈天然红宝石色或紫红色。失去自然感的红色，则不符合红葡萄酒的色泽要求。
玫瑰葡萄酒，此酒介于红、白酒之间。它是选用皮红肉白的酿酒葡萄，使其皮汁经过短时间的溷合发酵，当色泽达到要求后，再分离皮渣继续发酵，最后陈酿而成的。该酒的色泽多呈玫瑰色、桃红色或澹红色。

四）按葡萄酒中的含糖量分类
干葡萄酒，通常是指每升葡萄酒中总含糖量低于４克，酒中的糖份几乎被全部发酵完。该酒在饮用时，通常品不出甜味，且酸味较明显。如干白葡萄酒、干红葡萄酒及干玫瑰葡萄酒。
半干葡萄酒，通常是指每升葡萄酒中总含糖量低于４～１２克之间，该酒在饮用时有微甜感。如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒及半干玫瑰葡萄酒。
半甜葡萄酒，通常是指每升葡萄酒中总含糖量低于１２～５０克之间，该酒在饮用时会给人一种甘甜、爽顺的感觉。
甜葡萄酒，通常是指每升葡萄酒中总含糖量低于５０克以上，该酒在饮用时有口感甘醇浓郁，有明显的甜味。

五）按酿造方式分类
静态葡萄酒（即不起泡葡萄酒），人们常说的Ｔａｂｌｅ Ｗｉｎｅ就属于这种类型，它是将分解所产生的二氧化碳挥发后的葡萄酒，即不含二氧化碳的葡萄酒，其酒精浓度在９～１７度之间。静态葡萄酒分为红酒、白酒和玫瑰红酒三种。
香槟气泡酒，它分为香槟酒和气泡葡萄酒两种，香槟酒是指出产于法国香槟区的气泡酒。气泡葡萄酒则是指在香槟地以外的产区，经传统方式酿造而成的葡萄酒。由于气泡葡萄酒需要经过二次发酵，因此，开瓶后会有剧烈的起泡现象。
加烈葡萄酒（强化性酒精），是指在压榨的葡萄汁中加入酵母，待其发酵时再添加白兰地使其停止发酵。通常这类型的酒比一般的葡萄酒含有更高的酒精及甜度，如雪莉酒（Ｓｈｅｒｒｙ）和波特酒。
加味葡萄酒（混合型葡萄酒），主要是指葡萄酒加入药草、香料、色素等配合酿制而成。

除此之外，还可以将葡萄酒按照酒体进行分类。酒体是品饮者对酒的整体感觉。即葡萄酒的重量在口中的感觉。根据葡萄酒在口中的不同感觉，可将其分为酒体清淡、酒体适中和酒体丰富等类型。

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