如何选购一瓶好的葡萄酒，大家看法不一，因此有人以葡萄酒综合分级体系提供了办别好酒的依据。在葡萄酒的酿造全过程中置六道关卡的重重考验，最后依照质量的高低层层选出“大师级”、“珍藏级”、“特选级”及“优选级”四个级别。

当中级别越高，关卡的难度也越大，控制的标准也越严格与荷刻，产量也越少。而最高级别的“大师级”葡萄酒则需在每一个环节都符合最高标准，最终呈现出均衡、和谐的完美境界，因此该级别的产量占总产量还不到２％，堪称精选中的极品。以下是选购好葡萄酒的六大要求：

１）葡萄园区
葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重要。烟台是我国最适宜种植葡萄的地区，而只有最高级别的葡萄园区出产的原料，才具备生产“大师级”葡萄酒的基本资格。

２）葡萄原料
“限产”也是确保葡萄品质的必要手段：为大师级葡萄酒提供原料的葡萄园区亩产量必须少于６００公斤：并且葡萄要达到含糖量不低于２１度的最佳成熟度。

３）酿造工艺
葡萄采摘回来后被破碎，经过两三个月的发酵后成为“源酒”。来自中外的酿酒师凭藉对葡萄酒直觉的敏感和天赋，对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评。

４）橡木桶陈酿
葡萄酒在橡木桶里贮藏以涉取橡木中的单柠酸等芳香物质，大师级葡萄酒选用的法国着名橡木产区Ａｌｌｉｅｒ地区出产的小型橡木桶，让酒与橡木的接触面积更大，令酒的风味更浓。

５）调配
此时，酿酒师选出最高品质的原酒加以混合，使大师级葡萄酒的各项理化及感官指标令挑剔的酿酒师满意。

６）瓶贮
缺少氧的环境里，那些装瓶后的葡萄酒佼佼者们需进行瓶贮，用几年时间等候诸香平衡、馥郁、优雅的境界到来。此时，经受过六大要求最高标准考验的好葡萄酒，才能进大“大师级”殿堂。

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