产区与年份
不止法国才产红酒，法国也不止波尔多才产红酒，各红酒产区由于地理差异导致葡萄品质不同，酿出的酒情形也就各不相似。即使是同一产区，由于各个年份葡萄的成色不同，所产红酒也就不近相同，就最有名的法国波尔多产区而言，最好的年份分别是：
1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年、2003年。
产地可尝试 Saint-Emilion / Saint Julien这 2 区既酒都不太涩 ... (如chateau talbot...chateau calon 等等)
82年份在法国并非最好的年份。但那年拉菲庄园的小环境还算不错，再加上当年产酒较少，物以稀为贵。
法国红酒产区
1.“勃根地第地区”：本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区：
莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的“黄金坡”(Cote d’Or)，前者以红酒着称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩‧罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的“罗曼尼‧康帝”酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的“罗曼尼‧康帝”(La Romanee Conti)位居红酒首席。
2.“波尔多地区”：仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。
梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐‧罗吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour (拉图堡)，犹如三颗鑽石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。
柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是“物以稀为贵”。如果说“红酒巨钻”是罗曼尼‧康帝，至于抢佔第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作“彼德绿堡”(Chateau Petrus)。
圣特美隆(St.Emilion)这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有“车夫之酒”的讥讽！名列A等的只有两家：欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Cheval-Blanc)。
格拉芙(Graves)：该地区的Chateau Haut Brion (欧‧布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐‧罗吉德堡)、Chateau Haut Brion (欧‧布利昂堡)共享波尔多官方评鑑的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄。
3.“隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区”：与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。
醒酒
红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉有的生命力就靠自己的感觉跟经验了。
过酒(Decenting)
过酒的方式将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?
其实有两点，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但去有损葡萄酒的风味，所以必须去除。 二则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味(每位与芳香)，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。
酒标
如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨练，不过学会认酒则是一件比较简单的事。如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的标签又称为“etiquette”(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着“只要看了标签，就知道它的味道了”一般，标签上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。“标签上的图桉有很多种，到底在写些什么？真想知道…..”一般标签上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。标签依设计者的设计，有各种不同的样式，所以资料所书写的位置也不同。
收成年→该年的天气会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis En Boteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证 。
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