10月31日电(葡萄酒频道 陈龙)近日，意大利首次允许法定产区葡萄酒DOC和法定产区优质葡萄酒DOCG使用合成木塞和旋钮瓶盖。此举再次引发了葡萄酒行业对封瓶方式的激烈辩论。

　　据中国日报网10月23日报道，合成木塞生产商诺玛科Nomacorc已经谋划好进军DOC/DOCG级意大利葡萄酒市场的策略，公司执行总裁Lars von Kantzow说：“我们原本被完全阻挡在这30%的市场之外，而且他们也并不是翘首企盼合成木塞合法化。不过有些人的确在期待这个。其他仍然使用天然木塞，不过现在我们至少能接触到他们。在之前那就是无用功。”

　　基安蒂葡萄酒协会(Consorzio Vino Chianti Classico)的市场经理Silvia Fiorentini表示，各产区仍有最终选择权。

　　合成木塞生产商诺玛科是世界第二大的葡萄酒塞生产商，每年出售合成木塞24亿个，仅次于年销售30亿个天然木塞的阿莫林(Amorim)。

　　自从旋钮瓶盖的出现，对于封瓶方式的改变和争议，从来都没有消停过。一般来说，旧世界的葡萄酒瓶上的塞子都是软木塞，这也成为葡萄酒界的一种惯例。但是，近年来随着螺旋塞以及合成木塞的发展，代替软木塞的传闻可谓是闹得沸沸扬扬。到底是传统的软木塞好，还是污染更少的新型塞好呢?元芳你怎么看。

　　如今的葡萄酒市场上螺旋塞封装的葡萄酒越来越多，但是，螺旋塞并没有得到了全部消费者的接受，甚至有很多葡萄酒爱好者认为只有廉价的葡萄酒才会使用。而老式的软木塞或由于储存不当、质量等原因，会造成对葡萄酒的污染，木塞味也成为困扰人们许久的问题。究竟哪种更好?我们先来认识一下这两种酒塞。

        软木塞

　　软木塞的原材料是橡树，一株健康的橡树最多可以活170年左右，它们主要生长在地中海西岸的西班牙和葡萄牙。太年轻的橡树无法用来制造酒塞。而软木塞是采用栓皮栎(Quercus•suber)的树皮加工而成，可密封住玻璃瓶口，并在储藏过程中允许微量的氧气通过，有利于瓶中葡萄酒的成熟。因此，直到42岁时树皮在收割后才能第一次被用来制作葡萄酒塞，之后每9年采割一次。每年的5月下旬是收割的季节，强壮的工人必须小心翼翼的从同一棵树上熟练地砍下大块的树皮，既不能伤害到树木的筋骨，又要至少留下35%的树皮来覆盖树干，离开之前还要在树干上写下下次收割的年份。刚收割下的橡木树皮不能马上被利用，要经过6个月的风晒去水、蒸煮消毒、再风干等等复杂的工艺才能最终制成一个合格的瓶塞。

　　优势

　　橡木制作而成的软木塞有很好的弹性，可以在酒瓶开启后反复使用;其次，橡木材质中的细小缝隙会允许微量的空气进入酒瓶。不要小看这个缓慢，细微的氧化过程，它是保证葡萄酒在瓶中质量稳定且渐渐变得醇厚、芳香而富有层次感的主要原因。

　　软木塞通常印有酒庄名号、酒的年份、酒庄标识、城堡图案等信息。

　　劣势

　　虽然软木塞有着明显的优势，但也存在着致命弱点。

　　葡萄酒污染的最主要因素，因为瓶塞消毒不干净，导致TCA污染的葡萄酒，每年占到市场上销售葡萄酒的5%以上。每年Sainsbury要为大量的受污染的葡萄酒来买单。其主要原因就是消费者的退货。所谓木塞污染是指有木塞封装的葡萄酒中出现诸如：腐烂、潮湿、抹布等难闻的气味。木塞污染是葡萄酒装瓶之后发生，只有在开瓶后才能被发现，不管多贵多好的葡萄酒只要是用木塞封装都有被木塞污染的风险。木塞污染主要是因为木塞中的三氯苯甲醚进入葡萄酒中，从而大大影响葡萄酒本身的香气。所以使用橡木塞的葡萄酒有着比较严格的储存条件，特别是那些名贵的好酒，它们的陈年潜质长达十几年甚至上百年，适合储存在温度10-18度稳定的温度中，湿度为60%-75%，不适宜阳光直射的地方。

　　开启麻烦

　　喜爱葡萄酒之人，一定会为麻烦的软木塞开瓶方式感到头疼。酒刀是唯一工具，一但没有那就只能望酒心叹了。有时在开启瓶塞时，木塞断在瓶子里，也会让你郁闷得不得了。

　　螺旋塞

　　螺旋塞是利用金属、化学合成物质制成。准确地说，它是一种螺旋式瓶盖，具有极强的密封性，能够阻止空气的进入和果香的外流。

　　优势

　　螺旋塞的发明就是为了防止葡萄酒污染。因为螺旋盖的密封性非常好，可以阻止空气进入葡萄酒瓶，所以对保持葡萄酒的果香有非常好的效果。从2000年开始，很多国外的葡萄酒公司开始大量使用螺旋塞，包括之前相当排斥螺旋塞的旧世界国家。而澳洲、新西兰等国家很多高端葡萄酒也开始使用螺旋塞。

　　劣势

　　同样螺旋塞也存在着明显的缺陷，由于螺旋塞是金属质地，瓶盖锋利，开瓶时很容易将手割伤。而螺旋塞极高的密封性也会导致瓶中没有可以与硫化物中和的空气，而出现令人不愉快的恶臭味，同时，极高的密封性不利于瓶中酒的成熟。

　　澳洲AWRI曾经做过实验，对比软木塞与螺旋塞封装的同样的酒，在3年后酒体的变化，研究发现，软木塞有很好的氧气通透性，从而为红酒的瓶中熟化，提供了很好的条件，然而螺旋塞却没有丝毫的变化酒体一如3年前。由此说明，螺旋塞封装的酒如果想存个几十年或者上百年，估计是十分不现实的。因为，存来没有意义，你存多久都是和你封装前一样。随着意大利首次允许法定产区葡萄酒DOC和法定产区优质葡萄酒DOCG使用合成木塞和旋钮瓶盖。此举再次引发了葡萄酒行业对封瓶方式的激烈辩论。但总结两者优劣性后发现，两种瓶盖各有所长，一句话，萝卜青菜，各有所爱吧。