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我们多久喝不上“二锅头”?
好酒网 / 2015-04-19

 

 

情况是这样子的,就在昨天,北京6个区县8家酒厂被查出142项安全隐患。,市安监局发布通告,在与8家企业约谈后,对北京二锅头股份有限公司等6个单位作出停产停业整顿的行政处罚,并责令部分企业进行限期整改。

 

那么问题来了,我们多久喝不上“二锅头”?

 

■ 我们先来看看发生了什么事情。

 

这次针对本市白酒企业开展的安全生产专项执法行动,共涉及本市主要的白酒生产厂商八家,北京二锅头股份有限公司、牛栏山酒厂、北京红星股份有限公司等大型厂商均在被查之列。专项行动中,以新出台的《安全生产法》、《北京市安全生产条例》、《建筑设计防火规范》、《酒厂防火设计规范》以及《白酒企业安全管理规范》等法律规范为标准,执法人员对这些企业进行了地毯式严查。

 

  据市安监局相关负责人介绍,八家白酒企业存在不同程度的隐患问题共142项,而且主要集中在厂区设计不合理、消防设施不齐全、通风系统及疏散通道不合规范等问题。白酒本身是易燃品,生产过程中,大量挥发的酒精蒸汽遇到明火更容易发生爆炸燃烧。特别是灌装车间工作人员较多,如果安全措施不到位、安全意识薄弱,生产过程中一旦出现失误,必将酿成严重的生产安全事故。 

 

 

■ 酒企们是怎么回应的?

 

 

二锅头:将聘请安全专家

北京二锅头股份有限公司负责人表示,作为北京市为数不多的老酒厂,确实对安全生产的重视程度越发淡漠。针对执法人员与安全专家查出的53项问题,公司将聘请安全专家作顾问,让整改后的每项工作都能符合国家标准。

 

 

牛栏山:将按照要求整改

牛栏山酒厂有关负责人田先生昨天接受记者采访时表示,公司将按照市安监局提出的要求进行整改。不过对于公司具体是哪些方面被查出问题,何时能完成整改,整改期间是否影响公司生产,田先生表示不太清楚,需要核实。

 

 

红星:正制定整改方案

  北京红星股份有限公司负责安全生产的相关负责人张女士表示,公司正在落实此事,具体整改方案制定出来后还要交到市安监局,若能通过就执行整改。不过对于具体存在哪些问题,张女士不愿意多说。

 


 ■ 那么问题又来了,小伙伴多久喝不上“二锅头”呢?


 

历史

北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期,京师烧酒作坊为了提高烧酒品质,进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊,也称天锅。蒸酒时,需将蒸馏而得的酒汽,经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理,因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分,味道较杂,所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒,故起名为“二锅头”。

(图片来自网络)

 

文化

喝二锅头就像喝豆汁一样,是体现北京韵味的一种表现。喝的时候多配以凉菜,如:花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃,比如卤煮火烧,爆肚,白水羊头的时候,食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。并且,在冬天吃饺子时,配以二锅头是最常见的搭配方式,有俗语道:“饺子就酒,越喝越有。”

(图片来自网络)


 

市场

北京二锅头酒年产量已超过40万吨,成为我国产销量第一、以物美价廉著称、名气最大的品类。即使多家企业面临停产整顿、停业整改,但还是不影响市面二锅头的供应

(图片来自网络)

 

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