中国白酒从香型可以分为酱香型、浓香型、清香型等，浓香白酒多年以来占主导市场份额的现状，随着浓香市场拓展空间逐渐趋于饱和，进入选优汰劣的阶段，市场份额将不断被酱香、清香型白酒挤压。随着消费机构升级，酱香型白酒市场持续升温，受到越来越多喜爱。

茅台镇美酒河

酱香型白酒不断受追捧 成消费主流

2005年，酱香型白酒仅占全国白酒市场份额的5%，酱香型白酒所占的市场份额不足10%，近5年来，中国酱酒市场的平均增长率达到了32%，是整个白酒市场平均增速的两倍多，目前正以2.5%的产能完成了中国白酒15%以上的销量和30%左右的利润。业内人士预测，到2020年，酱香型白酒将占据30%以上的白酒市场份额，利润额将占到行业利润总额的一半。酱香型白酒已成为中国白酒产业中小品类高产值的代表性产品。

酱香型白酒对酿造工艺要求非常高，生产周期也比较长，酱香工艺的复杂令其不可以轻易被复制。酱香白酒近年来广受追捧，既是因为它的稀缺性，也是消费结构升级带动的消费水平和档次提高的必然结果，同时也是消费者追求绿色、健康饮酒消费趋势的体现。

随着物质生活的富有，富有独特个性，有文化氛围，产品本身体现的温馨、细腻而又高雅的情调是上层高档消费的方向，在意见领袖消费群体的引领下，酱香型白酒已经成为消费市场的宠儿，无论在奢侈品收藏市场，还是普通百姓的心中，都成为好酒的代名词。

2012年2月，胡润百富公布的2012胡润全球十大最值钱的奢侈品牌排行榜中，茅台以120亿美金的品牌价值位列第四位，前三位分别为路易威登、爱马仕、宝马。此外，在2012胡润十大最受富豪青睐的送礼品牌排行榜上，茅台成为中国唯一一个入选品牌。

然而，在限制“三公消费”的大环境下，茅台等高端白酒被推至风口浪尖上，多年来受追捧的茅台酒能能否继续成为国宴、政府接待的“座上宾”，人们能否继续放心喝茅台？

茅台镇酿酒过程

酱香型白酒独特的酿造工艺 品质带动消费热潮

酱香白酒近年来广受追捧，因为它的稀缺性。酱香型白酒由于对酿造工艺要求非常高，生产周期也比较长，酱香工艺的复杂令其不可以轻易被复制。

酱香型白酒的生产工艺古老而独特，是千百年来历代酒师经过长期的生产实践，顺应大自然的变化而创造和积累起来的，是独特的自然条件和酿造工艺科学结合的典范，是我国宝贵的民族遗产。

首先，酱香型白酒需严格按照节气，端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期。

其次，同一批料要经过9次蒸煮、8次加曲、堆积、入池发酵，7次取酒才丢糟，历时整整一年。

然后，酱香型白酒在长达一年的开放式发酵过程中，参与其生产发酵过程的微生物非常多，使得香气成分多种多样。酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。

最后，必须生态窖藏。酱香型白酒通过九蒸八酿，七次取酒后的原酒，还要经过天然窖藏老熟。在三年的窖藏过程中，通过氧化还原、酯化、挥发和物理自然变化，使酒体变得更加醇和、细腻，酱香更突出。

由此可见，其纯粮酿造，不添加任何外来物质的的而形成的优质酒体，是其他香型无法比拟。酱香型白酒独特的口感也具有一种相对来说不可逆的特点，许多消费者曾反映，习惯了酱香型白酒的口感之后就难以再接受其它香型白酒的口感。

此外，因为酱酒独特的工艺，在勾兑过程中添加少量酱酒能迅速改善其它香型白酒的品质，对其它香型白酒能够起到“改善酒体，覆盖躁杂，圆长后味，提高酒质”的作用，这是行业公开的秘密。从这个角度上说，许多企业开发酱香型白酒，也是改善和提升白酒质量的一种需要。

茅台镇风景优美、无污染

酱香型白酒大打“健康牌” 成白酒业的流行风向标

　随着时代的变迁，经济的发展，中国人大部分富裕起来只是时间的长短问题，中国人的饮酒品位也会逐渐的发展到细腻、高雅。酱香型白酒有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久之特点。与高端人群饮酒品味相契合，也促进了酱香型白酒消费的不断升温。

此外，随着人们生活质量和消费水平的不断提高，人们越来越关注食品安全和饮酒消费健康。酱香型白酒契合健康消费理念。消费群体的有增无减肯定是个趋势，真可谓市场前景一片光明。

酱香型白酒内富含多种微量元素和生物菌群，适量饮用对身体健康好处颇多，茅台酒率先打出“健康牌”，这对于对饮酒有更多健康要求的消费者来说，具有很大吸引力，既契合了人们“喝少一点，喝好一点”的健康消费理念，也在一定程度上也促进了酱香型白酒消费热潮的不断升温。

由此可见，酱香型白酒升温，既有消费结构升级带动的消费水平和档次提高的大背景因素，也是消费者追求绿色、健康饮酒消费趋势的体现，同时也是白酒行业顺势而为调整产品结构、提升市场竞争力的必然结果。

茅台已被严令禁止，不喝茅台喝什么？

酱香型白酒独具的资源稀缺性、高回报率和高附加值无疑更令资本怦然心动，促进了酱酒阵营的快速扩容。 近年来，各路资本纷纷进入酱酒领域，希望能够能否分“一杯羹”。

然而，天有不测之风云，2012年底，在经历塑化剂风波、禁酒令、“三公消费”限制等多重打击之后，白酒行业高速增长的黄金时代已倏然远去，国内白酒企业业绩普遍惨遭滑铁卢。据媒体报道，曾经酱香型白酒的代表茅台的价格一降再降，目前茅台的市场价格比2012年的高峰期减少了60%。业外产业资本投入戛然而止，大家都在观望，传统酱香型白酒老大——茅台有何应对措施？

其实，近年来茅台酒一直处在风口浪尖的，在经历限制“三公消费”的大环境下，必然很难再成为国宴、政府接待的“放心酒”。有些政府部门已经明令禁止宴席上引用茅台。然而，由于消费者消费观念的改变，越来越多的消费者的口味开始向酱香白酒靠拢，且口味不可逆，市场急切需要一款中高端酱香型白酒填补市场空缺。那么，既上得了场面，又与茅台酒有同等的生产环境条件，又是平民百姓喝得起的酒在哪儿呢？

人们不禁思考：不喝茅台，能喝什么？

茅台镇的新秀——国台酒业

近年来，随着消费结构升级的带动，酱香型白酒越来越多受到高端消费者的追捧，市场持续升温，许多白酒企业开始发力酱香品类，各路资本也蜂拥进入酱酒领域。

然而，在酱香型白酒同质化及安全性问题愈发突出的今天，怎样的白酒才是值得信赖的白酒？

打造现代健康白酒，就必须选择更具健康特点的酒，国台酒业集团在90年代末就开始进入茅台镇探索研究、开发生产地道酱香白酒。无庸置疑，酱香白酒的绝妙口感及健康特色源自其地道的属性。

国台与茅台同属核心产区

法国有波尔多，中国有茅台镇。作为世界上两个最著名的美酒产区，波尔多和茅台镇都是以出产高品质美酒而扬名世界。

赤水河茅台镇还因工农红军长征“四渡赤水”而闻名遐迩。1935年3月，中央红军“四渡赤水”实现了军事上的转折，也是世界军事史上战略转移的经典之战。

茅台镇7.5平方公里独特的水源、土壤、空气、气候与酿酒微生物生态环境在此浑然天成，以天地间独特的灵性，在一呼一吸间成就了茅台镇产区酱酒的独一无二。国台酒与茅台酒同属核心产区，也是是酱香型白酒中的唯一。千年的酿酒历史成就了茅台镇源远流长的传统酿酒文化。

国台御用勾兑大师徐强大师品鉴国台酒

好酒网创始人刘晓明与好酒1号勾兑师徐强合影

酿酒技术一脉相承

据工作人员介绍，国台酒秉承茅台镇千年传承的酱香白酒酿造工艺，精选地道糯高粱，汲取赤水河的洞泉水，端午制曲、重阳下沙，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，基酒窖藏等复杂工艺，经名师勾兑，至少五年方能出品。一个个严格的程序确保了正宗酱香的精粹品质。其酒体具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久之特点。

历史证明：只有在茅台镇方能酿造优质的酱香白酒，其自然环境的优势无可替代。因此业内人士称，国台是占有资源性优势的“黄金液”，其价值增长的空间显而亦见。于是国台酒业集团在90年代末就开始进入茅台镇探索研究、开发生产地道酱香白酒。无庸置疑，酱香白酒的绝妙口感及健康特色源自其地道的属性。

国台的勾兑师是老茅台酒厂的徐强大师。据了解，徐强系酱香创始人、原茅台集团已故副厂长李兴发大师嫡传关门弟子，专业从事勾兑工作30余年，酱香白酒的勾兑技艺誉满华南。

国台酒厂系茅台镇第二大酒厂

2014年5月28日，仁怀市副市长喻阳洪在接受记者采访时亦坦言，除了茅台，销售额达到10亿元以上的仁怀酒企，目前仅有国台酒一家。据了解，国台从2011年开始的3亿利税，到2012年的6亿利税，近三年来累计上缴税收近10亿元。年产大曲酱香5000吨，库存五年以上的基酒有1万吨，是目前有政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业。

国台创新科技 首创三级质量控制体系

国台酒是天士力集团收购的79年茅台酒厂，与茅台酒厂一墙之隔，所有条件与茅台酒厂一样，调酒师是老茅台酒厂调酒师。国台酒对健康饮酒有着科学、客观的理解，利用现代中药制剂技术，科学调制国台酒，使国台酒品质更加稳定。国台酒业借助天士力药物质量控制优势，联合国家酒检中心、中科院等权威机构，推行三级质量控制体系，有效降低白酒中对人体有害成份如杂醇油、醛类的含量。杂醇油的含量权威标准是每升不高于2克，国台酒的内控标准为每升不高于1克，实际生产标准为每升不高于0.5克，仅为权威标准的1/4。

此外，国台酒业正在研发品酒机器人，实现了人工品酒与智能品酒的结合，使古老的酿酒工艺从仅凭经验控制，上升到数字化、标准化的科学控制。国台致力打造酱香酒新领袖。推出国台酒五年精品，十五年精品，1997，1999，2009五款，被政府作为指定用酒，2012年两会指定用酒。

国台酒业负责人表示，国台酒提倡“健康饮酒”，不盲目追求“喝出健康来”，而是如何在满足饮酒乐趣的同时，对健康的损害小一点，合理健康地饮酒。

好酒1号——茅台镇核心产区里的酱香奇葩

好酒网自2011年9月9日正式上线以来，一直为广大消费者提供最优质、最实惠的好酒。好酒网组织专家团队走访全国各大白酒产区，实地考察酒厂，与酒厂调酒师进行深度交流，以严谨态度为消费者甄选各款好酒，其规范的作风深受业界好评。因此，“买好酒就上好酒网”的口号也吸引了无数好酒人士。

“好酒1号”是国台酒业与好酒网联袂打造的新品，精选地道糯高粱，汲取赤水河的洞泉水，重阳下沙，由原茅台酒厂的副总工程师、原茅台集团已故副厂长李兴发大师嫡传关门弟子徐强亲自勾兑，每一滴皆历经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，基酒窖藏等繁杂工艺，五年方能出品，确保了“好酒1号”正宗的酱香白酒高品质和好口感，无论从产区、工艺、勾兑、价格都是一款高性价比的好酒。

国台酒业负责人表示，国台酒提倡“健康饮酒”的宗旨与好酒网的为消费者提供高性价比的正品好酒是一致的，不盲目追求“喝出健康来”，而是如何在满足饮酒乐趣的同时，对健康的损害小一点，合理健康地饮酒。

“好酒1号口感好，喝起来舒服，价格也实惠，不比那些价值1000多元的酱酒差”部分提前尝鲜“好酒1号”的酒友表示，茅台酒市面上还有很多假酒，“好酒1号”安全放心，口感好、喝起来舒服、价格优惠、实在！好酒网负责人介绍，“好酒1号”是一款高性价比的好酒，零售价为699元/瓶，若在好酒网官网（http://www.hjiu.cn/）购买，则能享受额外优惠。“好酒1号”采用赭色的瓶体，质朴而厚重，利用浅绛着色法落画，辅以传统瓷器烤花工艺，器华于外，酒珍于内。外包装大而不拙，体现人生‘大器不工’的最高境界，极尽心意。