随着中央八项规定深入实施，“三公”消费、集团消费受到更为严格的限制，酒类生产和消费过度追求高端化的畸形结构难以为继，白酒行业在经历了黄金十年之后，自2012年下半年起进入深度调整期。在过去两年里，酒类生产经营企业重新细分消费市场，合理定位高、中、低端酒类产品结构，将市场重心向价格合理、包装环保、品质独特的大众化消费方面倾斜，推出定位于大众消费的中低端产品，抢夺大众消费群体及推进渠道下沉。

　　在近日于重庆国际博览中心举办的第91届全国糖酒商品交易会上，五粮液推出的旗下35款系列酒产品，每瓶价格在百元左右。“大品牌、裸包装，小酒数我最健康，喝酒还是五歪香。”这是五粮液为旗下“歪嘴”小酒推出的宣传广告语，与以往“中国的五粮液、世界的五粮液”主打高端的宣传语相比，别具一格。据悉，“歪嘴”系列以五粮液的品牌为依托，采用五粮液的基酒生产工艺上的“包包曲”“熟糠拌料”“固态发酵”“分层蒸馏”“量质摘酒”等操作方法，外形设计刚柔相济，以健康为理念，着力打造“健康小酒的倡导者”形象。

　　部分酒厂还专门成立了个性化酒定制部门，来满足多元化的消费需求。泸州老窖生产的7款升级版“泸小二”产品就在秋季糖酒会期间宣布上市。泸州老窖销售公司副总经理李小刚表示，80后、90后作为白酒未来的消费人群，正成为下一个10年中国酒业发展的主要驱动力。作为泸州老窖博大酒业未来几年的发展战略之一，今后泸州老窖将从产品理念、市场定位、价位等方面关注年轻消费群体，因此“泸小二”在风格上做了调整，外观色彩更为丰富，以满足消费群体个性化的审美需求。

　　海纳机构总经理吕咸逊在首届中国酒业市场论坛上指出，白酒行业正经历三大变化：首先是消费者的变化。消费群体的价值敏感度正在提升，同时消费者的话语权体现在性价比上。目前酒价虚高现象严重，将逐渐回归价值主线;其次是渠道的变化。酒企正经历一场价格、品牌的去泡沫化运动，过高的渠道利润会损害消费者利益，中高端酒必须价格合理才能平衡出销售业绩。酒业渠道将会进入微利时代，10%的利润会成为常态，直供连锁将进入快车道。再次是“大单品+根据地”将决定酒企的明天。洋河、五粮液可能会成为并购中的受益者，行业将经历挤压式生长，未来市场可能呈现出“两个全国性品牌+两到四个省级龙头品牌”的格局。

　　业内人士认为，白酒行业的创新求变实质上是企业面向大众消费群体后，为应对竞争加剧，从过去粗放管理转为精细化管理的必由之路。在目前的大背景下，小酒正迎来自己的“黄金发展期”，有望撬动千亿白酒市场。未来中低端市场的竞争将日趋激烈，酒类消费结构将更加合理，价格也将重新定位并趋于稳定。