大云蒸馏厂位于斯佩塞区班府郡(Banffshire)亚伯乐镇(Aberlour)的卡伦社区(Carron)。它隐藏在本旅尼斯山(Mountain Benrinnes)及斯佩河之间一个风景优美的山谷中。

Dailuaine即高尔语“青色的山谷”之意。流经厂旁的贝里穆里克河(Bailliemullich Burn)，水质极佳，当制酒用水再好不过。在出A95号公路之前，首先映入眼帘那一排壮观的用花岗岩打造的石屋，即往日大云蒸馏厂储放酒桶的仓库。

 蒸馏厂于1852年时由一位卡伦社区的在地农夫威廉麦肯锡(William Mackenzie)所建。蒸馏器是一组由一个大型的一次蒸馏器及两个小型的二次蒸馏器所组成。威廉于1865年去世后，其妻将蒸馏厂租与他人，直至1879年其子汤玛士(Thomas)长大成人后，才交由其经营。汤玛士是位野心勃勃的年轻人，于接手经营蒸馏厂不久后，即将该组蒸馏器更换成较大尺寸，及使设备更现代化，而使其成为当时全高地(含斯佩塞区)最大产能的蒸馏厂之一。

汤玛士此举非好大喜功，而是深知于1873年由英国铁路公司(British Railways)所兴建完成，直通卡伦社区的史翠斯佩干(Strathspey Line)可将其产品更有效的运往更远的市场。此外他于1889年把麦芽窑的烟囱加盖了一个宝塔型的囱顶，由于造型极美，竟成了当时其它所有蒸馏厂的模彷对象。而使大云蒸馏厂在威士忌史中占有一席永恒的地位。

汤玛士接掌大云蒸馏厂后，事业一帆风顺，直至90年代初期的经济大萧条，1910年起公司开始亏损，且随后遭到一连串的不幸，而汤玛士也于1915年撒手人寰。因其终生未娶，过世后其产业被一个由许多客户所组成的财团买走。

1917年的一场大火灾，迫使蒸馏厂全面重建，于1920年完工，蒸馏器改为两组一对一的架构。且此后30年厂内的照明全由其四个蒸汽机及两个大水车自行发电。于二战结束后所购置的蒸汽机火车头于1967年时由于史翠斯佩干遭关闭而停驶。几经命运的转折，如今却陈列在艾柏迪(Aberfeldy Distillery)供访客凭吊。

蒸馏厂设备于1960年又做了一次重大的整建，包括把蒸馏器扩增至三组，及将地板发芽改为箱式发芽，1965年时又将直火加热的蒸馏器改为间接加热(蒸气加热)。现其属帝亚吉欧集团旗下，是该集团产能最大的蒸馏厂之一。由于大云麦芽威士忌的酒体饱满且非常美味，而成了“约翰走路”调合威士忌中最主要的调味元素之一。故以原厂装瓶上市的单一麦芽威士忌极稀，连以独立装瓶商装瓶上市的大云单一麦芽威士忌都难得一见，早已是行家的首选珍藏项目之一。