中国是酒的大国，千百年来，人们喜欢喝酒。在社会生活中，酒与人们结下了不解之缘，无酒不成席，无酒不成礼。酒，已成了中国人生活中不可缺少的饮品了。
对于酒的评价，有褒有贬。有人赞美酒为“天之美禄”，是大自然赠与人们的佳酿，把它称为“贵妃醉”、“美人香”、“破闷将军”、“祛愁使者”、“长寿液”、“快活汤”、“福水”、“福泉”……曹操赞美它：“何以解忧，唯有杜康”。李白说：“古来圣者皆寂寞，唯有饮者留其名”。诗人艾青对酒作了生动的描写：它“具有火的性格，水的外形，她是欢乐的精灵，哪有喜庆，就有她光临。她真是会逗，让你说真话，掏出你的心……”也有人认为酒是魔液，是祸水，是个坏东西。戏剧大师莎士比亚曾说：“每一杯过量的酒，都是魔鬼酿成的毒汁。”《战国策》记载一个“禹恶旨酒”的故事：“昔者，帝女令仪狄作美酒，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。”意思是仪狄发明了美酒，进献给禹王，禹王饮了之后，感觉确实甘美。禹王想，这么美好的酒，如果不能自制，饮用无度，肯定会耽误大事。不但没有奖励酒的发明者仪狄，反而疏远了她，禹王真是个英明的圣主!
适当饮酒有益健康，醇香的美酒能提神，活跃气氛，给人们以美的精神享受。
