难缠的黑品乐被葡萄农与酿酒师称为“伤心葡萄”，让爱它的人受尽折磨，黑品乐红酒就是那么迷人，让人甘心为它忍受磨难。然而，有着大小姐脾气、常让人捉摸不定的黑品乐，在餐桌上却出乎意料地平易近人，甚至特别亲切可人。

天性娇贵的黑品乐葡萄，不仅脆弱多病，对生长环境的要求更是严苛，一离开原产地就很难长出好葡萄来，即使是在已经种了六百多年黑品乐的法国勃艮第产区，也仅有少数几片山坡地能讨黑品乐的欢心，让它得以安然生长。这样难缠，让葡萄农与酿酒师难以掌握的品种甚至被称为是“伤心葡萄”，让爱它的人受尽折磨。但是，黑品乐红酒就是那么迷人，让人甘心为它忍受磨难。

迷人的红果香气是黑品乐最诱人的地方，特别是独特的野樱桃与樱桃酒香气，上好的黑品乐陈年后还常有酸梅、干稻草、香料甚至动物毛皮的香气。在口感上黑品乐的酸度较高，丹宁的质感非常细致平滑，没有其他品种可与之比拟。具有抗氧化功能的丹宁是红酒得以耐久存的关键，黑品乐最耐人寻味的地方在于，风味如此娴雅的红酒却常常比那些丹宁涩味重，如肌肉纠结般雄壮坚实的红酒更耐久存。当然，一般的黑品乐成熟得相当快，并不特别耐放，但是上好的勃艮第却常有出乎意料的久存潜力，可以变幻出令人惊叹的成熟酒香。

被公认为全世界风格最优雅的黑品乐葡萄，不是以浓重与强劲取胜，完全以细致的质感与灵巧的变化为专长，不强抢食物的风味，自然更容易佐配更多样的菜肴。特别是迷人的酸味与有如丝般滑细的丹宁涩味，常常可以巧妙地将轻爽与细腻的层次变化带入菜肴之中。

因为有着这般质感，黑品乐葡萄酿成的红酒特别适合用来搭配味道精巧的菜肴，尤其是以小牛以及鸡、春鸡、珠鸡、火鸡和雉鸡等鸡肉烹调成的精致料理。即使是乳酪，也比较适合像Reblochon这一类滋味丰富，但却变化细腻的牛奶乳酪。而且，黑品乐也比其它大部分的红酒更能佐配海鲜与水产料理。

在葡萄酒的世界里，即使仅仅是用黑品乐酿造的葡萄酒，再丰盛多变的菜色都难不倒这个既娇贵难得却又那般平易近人的迷人葡萄酒。

No.1 宝尚父子2000小耶稣红葡萄酒

L’Enfant Jesus, Beaune 1er Cru AOC

描述：

宝尚父子(Bouchard Pere et Fils)公司始建于1731年，几个世纪来，不断扩大葡萄园面积和经营规模。如今在Joseph Henriot的经营管理下(自1995年起拥有公司所有权)，宝尚父子公司已成为勃艮第优质酒庄和特级酒庄的最主要拥有者之一。1998年，Henriot收购了一家拥有近百公顷葡萄园、年产量达33,004箱的葡萄酒公司，并出乎意料地一改从前浓重的橡木味风格，转而充满了清新纯净的果味。

产　　地：法国黄金壑地，博恩地区，博恩一级酒庄

年　　份：2000

酒 精 度：13.5%

类　　型：干红葡萄酒

品评：

①整体尚可，有喜人的红色水果香，一点香料味，辛辣味，优雅的橡木香，丹宁紧实，比较平衡，回味悠长。

②闻起来有皮革、烟熏、坚果的味道，口感平淡，是一款很干的黑品乐，整体来讲平衡性不错。

③是一款成熟的黑品乐;有香草、辛辣味道和皮革香气，口感顺滑，结构感不错，紧实，回味较长，干净，值得期待。

④很不错，有很多土质的味道，比如肥硕的泥土、石灰石粉的味道，但表现出来的香气相当成熟，有李子，樱桃味，同时又维持了比较活跃的香气，如草药、薄荷味，整体上讲并不浓郁，但精巧有质感，像是打磨过的晶体;入口圆润顺滑，口感精致复杂，丹宁结构细腻，优雅，如果存放得当还能更好，果味的表现就更妙了。

No.2 宝尚父子2001玻玛红葡萄酒

Bouchard Pere et Fils Pommard (Domaine) AOC

描述：

玻玛的所有权曾掌握在公爵、贵族以及修道院手中，直至1789年法国大革命时期，其所有权被分离，划入黄金壑地(C te d’Or)葡萄园的范围。当地土壤由白垩和黏土构成，因含有铁氧化物而呈现红色。玻玛的葡萄藤即生长于此，并通常进行自由灌溉。当地的土壤和底土赋予玻玛葡萄酒鲜明的颜色、坚实的口感和芬芳的气息。19世纪的法国作家雨果常常说：“玻玛葡萄酒充满热情和灵感，甚至是天赋。”

产　　地：法国黄金壑地，夜丘地区，玻玛法定产区

年　　份：2001

酒 精 度：13.5%

类　　型：干红葡萄酒

品评：

①闻起来水果香气紧实浓郁，有精巧的橡木香，口感上丹宁强劲，果香减弱，不够协调。

②有柑橘类水果的味道，还有皮革、坚果的香气，酒体中等，较清淡，有一点干，但回味比较顺滑。

③与第一款很像，带有香草和皮革香气，相对比较弱，但口感更饱满、厚实一些，结构感强，协调，回味持续性好，整体协调性很好。

④有黑色水果香气，比如黑樱桃，还有香草、羽毛和蘑菇味道;口感扎实，有肌肉感，丹宁结构坚实，成熟而细腻，有丝绒般的质感，收结有果味，回味长度中等。

No.3 宝尚父子圣乔治之夜红葡萄酒

Bouchard Pere et Fils Nuits-Saint-Georges AOC

描述：

宝尚父子(Bouchard Pere et Fils)公司始建于1731年，几个世纪来，不断扩大葡萄园面积和经营规模。如今在Joseph Henriot的经营管理下(自1995年起拥有公司所有权)，宝尚父子公司已成为勃艮第优质酒庄和特级酒庄的最主要拥有者之一。1998年，Henriot收购了一家拥有近百公顷葡萄园、年产量达33,004箱的葡萄酒公司，并出乎意料地一改从前浓重的橡木味风格，转而充满了清新纯净的果味。

产　　地：法国黄金壑地，夜丘地区，圣乔治法定产区

年　　份：2003

酒 精 度：13.4%

类　　型：干红葡萄酒

品评：

①果实成熟感好，有甜感，有橡木和香料香气，酒精感重，酸度较高，橡木味和果味的平衡感不错，入口顺滑，丹宁紧实，整体不错，没什么特别，是款还不错的酒。

②有皮革和丁香味，入口第一感觉是甜，随后口感很干，结构很有趣，回味还不错。

③紫红色，初闻有烤糊的橡木味，入口强劲，有咸感，酒精感重，结构感强，协调性欠佳，整体一般。

④整体不错，有许多黑色水果香气，比如黑醋栗、黑樱桃，还有香料、潮湿树丛的香味;入口圆满丰富，层次感不错，协调性不错，复杂性好，架构很大;甜感令回味偏短。

No.4 蒙太拿庄园马博罗黑皮诺干红葡萄酒

Montana Marlborough Pinot Noir

描述：

蒙太拿是新西兰主要的葡萄酒品牌，在新西兰国内及出口销量位居榜首。葡萄园取名“蒙太拿”，意为“山脉”，这个名字第一次出现是在1934年，南斯拉夫移民Ivan Yukich以它来命名自己在奥克兰(Auckland)西部的威泰克山脉(Waitakere Ranges)酿制的葡萄酒。蒙太拿曾多次捧得国际大奖：1989年“果莱侯爵”(Marquis de Goulaine)奖，1999及2000年伦敦国际葡萄酒大赛“年度最佳酿酒师”，蒙太拿布兰特葡萄园白苏维翁干白2002年份在2004年亚洲国际葡萄酒大赛上荣获金奖。蒙太拿拥有3100公顷的葡萄园，遍布新西兰三个主要葡萄酒产区，集各个产区独特风土条件之大成，酿造出风格各异的优质葡萄酒。蒙太拿酿酒理念与几百年古老传统相结合，加上高新技术与凉爽的气候条件，成就了口味醇厚，果香馥郁的新西兰美酒。

产　　地：新西兰，马博罗

年　　份：2005

酒 精 度：13%

类　　型：干红葡萄酒

品评：

①香料辛辣气息和花香，整体平衡，入口有果味和橡木味道，协调感好，丹宁紧实，回味悠长。

②有水果味，荔枝、梨和葡萄柚的味道明显，口感清淡。

③深紫红色，清新果香，口感厚实，微甜，结构感突出，回味偏短，整体协调性尚好，易饮。

④红宝石色泽，香气有樱桃、杏仁和百里香的味道，入口丹宁细致、坚实、悠长，结构感不错。

No.5 路易亚都世家布蒙之谷村法定产区干红葡萄酒

Louis Jadot C tes de Beaune Villages AOC

描述：

创建于1859年的路易亚都世家坐落于伯恩(Beaune)，勃艮第(Burgundy)的心脏地带。连续三代由Jadot家族掌管，现在的掌门人是Pierre Henry Gagey。路易亚都世家控制的105公顷的葡萄园中，超过一半是一级和头等苑的葡萄园。路易亚都世家对酿酒技术的原则是：平衡传统和技术，着重于“风土气候”的最纯粹表达;小气候的不同带来的独特的品质。酿酒技师Jacques Lardiere采取了简单而又相当不符合惯例的规则：长时间浸泡，好年份的酒少用新的橡木，不用过滤或澄清剂，一切都证明了他对维持地域特征的执着态度。布蒙之谷村产区是指除Aloxe Corton, Beaune, Pommard和Volnay四个产区以外的布蒙谷地区所有的村庄。布蒙之谷村葡萄酒酒体适中，介于勃艮第地区葡萄酒和中级酒庄葡萄酒之间。可搭配清淡菜肴(辛辣主菜及带有清淡酱汁的白肉和红肉)，酒香酱汁类菜肴(鸡蛋和鸡肉)以及白奶酪(味道不太浓郁)，此酒可陈放3至5年。

产　　地：法国，勃艮第

年　　份：2004

酒 精 度：13%

类　　型：干红葡萄酒

品评：

①这款酒有糖果店的香气，还有橡木味道，简单，结果不错，丹宁柔顺，整体柔滑，回味长度不错。

②闻起来有皮革、青椒的味道，口感比较干，又不会太重，整体来讲还不错。

③香草和桂皮味道，有辛辣味和青椒气息，口感顺滑，结构感一般，回味尚好。

④有果味，香料香气，香气比较复杂，口感属于比较简单、平衡的勃艮第酒，入口活泼，果味浓郁，丹宁过于坚实，持续性偏长。

No.6 宝尚父子拉维尼布根地黑皮诺红葡萄酒2003

Bouchard Pere et Fils Bourgogne Pinot Noir"La Vignee" AOC

描述：

宝尚父子(Bouchard Pere et Fils)公司始建于1731年，几个世纪来，不断扩大葡萄园面积和经营规模。如今在Joseph Henriot的经营管理下(自1995年起拥有公司所有权)，宝尚父子公司已成为勃艮第优质酒庄和特级酒庄的最主要拥有者之一。1998年，Henriot收购了一家拥有近百公顷葡萄园、年产量达33,004箱的葡萄酒公司，并出乎意料地一改从前浓重的橡木味风格，转而充满了清新纯净的果味。

产　　地：法国，勃艮第

年　　份：2003

酒 精 度：12.5%

类　　型：干红葡萄酒

品评：

①有一种白色水果的香气，比如热情果，还有烟熏味，酸度较高，比较强劲，丹宁很强，口感上有羽毛感，整体不错。

②香料味较重，入口后水果味占主导地位，回味比较长，很有趣的酒。

③紫红色色泽，有辛辣、青椒气味，感觉葡萄成熟得不够好，口感厚重，肥硕，回味短，整体一般。

④复杂性欠佳，养成蘑菇的风味，以红色水果为主，如樱桃香，以及核果香，如桃子、杏那种白葡萄酒的香气，还有悬钩子，香草香;入口圆润丰满，结构坚实，紧密，回味有薄荷和香料味。

No.7 马腾山谷马博罗黑皮诺干红葡萄酒

Matua Marlborough Pinot Noir

描述：

马腾山谷由Spence家族两兄弟Ross和Bill创建于1973年, 最初在西奥克兰(West Auckland)是一家家族经营的小酒庄。他们的初衷在于革新当地尚处于萌芽阶段的葡萄酒业，改良品质，利用得天独厚的地域优势，酿造颇具创新精神而品质卓越的葡萄酒。作为新西兰第一个酿造Sauvignon Blanc的酒园，马腾山谷不断创新，并引进全新的葡萄酒风格。如今，它迅速成长为全球备受瞩目的精品葡萄酒品牌，以及新西兰其他酿酒人追求的目标。马腾山谷最近在颇具威望的伦敦国际葡萄酒与烈酒大赛上荣获“世界最佳Chardonnay”大奖;进一步证明马腾山谷葡萄酒在未来几年当中会继续受到更多关注。这款Pinot Noir与鸭肉是绝好搭配，特别是与北京烤鸭搭配，与熏火鸡、味浓的意粉或烤三文鱼搭配亦十分美味。

产　　地：新西兰，Marlborough

年　　份：2004

酒 精 度：13%

类　　型：干红葡萄酒

品评：

①不错的香料香气，红色水果和橡木味道，入口酒精感和果味明显，平衡好，整体不错。

②除了红色水果味道，还闻到有焦糖味，入口偏干，感觉还不错。

③宝石红色，边缘棕红色，有陈化迹象;香气细弱，摇动后入口微有辛辣，入口平淡，最初有刺激感，回味尚干净。

④石榴红色，有红色水果、湿羊毛和烟草、烟熏味道，入口丰满，依旧有红色水果味道，但是到中段稍显松散，可能保存有问题，本质还是不错的。

No.8 哥德利安香贝天红葡萄酒

Claude Chonion-Gevrey Chambertin

描述：

这款酒产自曾是拿破伦最喜爱的产区——Chambertin。如果要寻找勃艮第酒产区历史最悠久的酒庄，那么就不能不提Claude Chonion哥德利安酒庄，早在1368年的羊皮纸上就有了关于哥德利安庄的最早记录。1789年法国大革命爆发，哥德利安酒庄因为涉及到与教会合作而被没收，直到1796年才重新买回来。这时候，哥德利安酒庄已经在Vougeot，Chambolle，Beaune和Meursault都有了自己的葡萄园，事业开始逐渐发展扩大。现在哥德利安是勃艮第最大的十个酒庄之一，它的葡萄园和产品遍布几乎所有勃艮第的最著名法定产区。虽然到1972年，哥德利安酒庄便结束了连续800年由Chonion家庭一直拥有的历史，转而由Cottin家族管理经营，但是Chonion家族对于葡萄酒的理念与热情却赢得了众多葡萄酒爱好者。此酒饮用前1小时开瓶，温度最好在16℃～22℃。

产　　地：法国，勃艮第

年　　份：2003

酒 精 度：13%

类　　型：干红葡萄酒

品评：

①有皮革和黑色水果香气，有茶的清香，入口果香挥发得比较慢，平衡感好，柔滑，回味长度不错。

②颜色偏咖啡红，香气中有柑橘类水果的香味，口感清淡，回味还好，整体不错。

③香草、干树叶和皮革味道，入口顺滑，协调，回味干净，整体一般。

④橡木味突出，有点焦糖味，果香不够，还不错，葡萄有点过熟，收尾比较突然。

No.9 新玛利酒窖特选黑皮诺红葡萄酒

Villa Maria Pinot Noir 2004

描述：

新玛利庄园建于1961年，经过40多年的成功酿酒经验，已成为新西兰的领先品牌之一。新玛利葡萄酒在国内和国际上获得多个奖项，如今已成为新西兰最重要的酿酒厂之一。新西兰凉爽的气候，加上新玛利庄园严格的管理及酿酒技术，生产出风味浓郁、口感饱满的葡萄酒。酒窖特选集合了新玛利酿酒师精选出来的优雅和高品质。配餐建议：紧实的丹宁搭配野味、烤鸭、猪扒、香料羊扒、糖醋排骨等是不错的选择。建议饮用温度：15℃~16℃。

产　　地：新西兰

年　　份：2004

酒 精 度：14%

类　　型：干红葡萄酒

品评：

①红色水果香气，果味和酸度平衡，简单易饮，协调性还不错，回味时间较长。

②有咖啡、丁香的味道，对我来讲味道稍重了一点。

③色泽鲜亮，边缘呈紫红色，相对年轻一些，有较重的香草和熏烤香气，微微摇动杯子后微微显现出辛辣味，结构感较为突出，紧实，略显生青，收尾过重，是款比较现代的Pinot Noir。

④呈宝石红，略带紫色色泽，香气以香料为主，刚入口时强烈而刺激，有胡椒、烟草和悬钩子味道，从中间往后则以果味为主，收尾有香料味，层次和结构都比较简单、直接，酸度算不错，在嘴里停留时间较长，但回味带有点沉滞感和很浓的酵母味，最好现在就喝。

No.10 罗富珍藏黑比诺红葡萄酒

Rochford Reserve Pinot Noir

描述：

罗富酒园很幸运地能够从寒冷的维多利亚地区最久负盛名的两个优质葡萄产地雅拉谷和玛斯顿山脉获得葡萄。这两个地区出产的葡萄为他们酿造的葡萄酒赋予了独特而出众的果味特征。传统的酿造方法不仅保证了酒的特性，而且体现了罗富酒庄独特的地域特征。

产　　地：澳大利亚，维多利亚

年　　份：2003

酒 精 度：13.5%

类　　型：干红葡萄酒

品评：

①这一款酒有些东西是我比较喜欢的，但酒精感相当重，果味是后来才出现的，但是不够和谐，丹宁太强，回味还好。

②有烟熏、坚果味，在嘴中的丹宁很强，是比较偏干的酒，但是回味还可以。

③有焦糊味，橡木感较重，烤果仁和香草味，入口柔顺细致，结构感好，回味尚好。

④香气沉滞，似乎只有橡木桶味，所有的东西都是橡木桶带出来的，入口有甜感，空洞松弛，所谓丑女穷打扮就是这样的。