从19世纪起， Notre Dame葡萄园一直是家庭的珍贵遗产。 葡萄园的名字来自附近一座在1167年一场大火中烧毁的修道院。香槟地区眼下只留下为数很少的传统葡萄园，为了维护地域命名权的严肃性，葡萄园的四周必须建有围墙，当然，跟普通葡萄园的主要区别还在于其土质的构成和葡萄园的朝向。

先辈们早已意识到家族葡萄园的独一无二。葡萄园的土质主要由白垩岩构成，朝东南方向。受围墙的保护，葡萄园也受益于其利于葡萄成熟的理想的小气候。

    此外，来自该葡萄园的葡萄被选择用来配制生产自家酒窖的特别年份香槟，从上世纪90年代开始，我们选择理想的年份单一的自家葡萄园的葡萄制作每次数百瓶的年份香槟。

陈藏于酒窖中十年左右的家族香槟折射着自家土地的特点：格外细腻， 贵气高雅，新鲜爽口 ，果香全面，丰富和深厚。

    酿造

Veuve Fourny的风格，首先在于收集一级种植区的葡萄酒液。人工采摘的葡萄会经过精细的压搾。唯有最好的葡萄汁才会被精心储存于控温的不透刚容器或小号橡木桶中。具有独特风格的Veuve Fouruy香槟酒就此开始制作。对于独一无二的葡萄汁会进行“冷处理”发酵。转化为酒之后，会被静放到第二年春天，这当中还会有一系列的操作，比如通过搅动木桶使果香充分释放出来，接下来会是充分展示我们能力的关键的调配阶段。

    我们会将当年的酒汁同过去储存的酒汁进行勾兑，储存的酒汁由过去的特别年份的酒汁构成，以保证自己酒窖香槟的独有口味和延续性。

装瓶之后开始二次发酵（发泡）。在开业于十九世纪的白垩土酒窖里。香槟要沉睡3至9年。经过一段长时间的陈放之后，接下来是转瓶和清除沉积于瓶口的残留物。最后的步骤是加入封瓶前添加剂（家族保留得令人妒忌的秘方）。当然，剂量很小，因为不能让其遮掩了自己酒窖香槟的传统自然味道。一直精心存藏10到25年。每年的年份香槟，调配秘方需要时开启。