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带有矿石味和水果味的白葡萄酒
好酒网 / 2013-09-23

在品酒师那里,带有矿石味的白葡萄酒往往被定义为有层次的、复杂的佳酿。而白葡萄酒历来具有女性的特征,如果用女性来解释酒中的矿石味和水果味,就很容易解释了。

水果味可以理解为白葡萄酒的外观,如同一个女人的外表,而矿石味可以理解为白葡萄酒的内涵。如果一款白葡萄酒水果味和矿石味都丰富的话,这应该是一款完美的佳酿。

在大多数人眼里,石头没什么气味。 但如果用两块石头摩擦的话,我们是能够闻到石头的气味的。从土壤里长出来的葡萄会抽取土壤里的矿物质,被酿成葡萄酒后当然会带上土壤的矿物质气息,因此酒有时比我们人类还要敏锐。

矿石味究竟是一种什么气味呢?其实,不同的石头的气味也是不同的。比如,德国的板岩上所种植的雷司令会带有这种板岩的气息,波尔多Grave(格拉夫)地区的白葡萄酒带有的矿石气息也具有当地石块的特性,夏布利(Chablis)产区的白葡萄酒又带有当地石灰岩的气味。在葡萄酒的品评术语里,这些石头味统称为矿石味。

水果味对于白葡萄酒而言,但凡及格的酒都是有果味的。葡萄本身就是水果,在水果的世界里,葡萄酿成酒后的果味是最丰富的,酒中有苹果、梨、桃、柠檬、橙、芒果、荔枝等风味。当然,花香在葡萄酒的品尝里也属于果香这一范畴。只不过每款葡萄酒因品质和产地的不同,有的果香比较多样,有的比较单一,如同女人,只要没有缺陷,也就是漂亮的程度和风格不同罢了。

如果用女人来形容果味和矿石味,果味的女人是直接的、单纯的、喜悦的、明媚的、容易和男人相处;而矿石味的女人是深沉的、有内涵的、有主见的,男人需要费尽周折,需要了解这种女人的灵魂和思想才能真正欣赏她。

果味和矿石味交织在一起的白葡萄酒,品尝这种葡萄起泡酒是极致幸福的,也是稀世的佳酿。如德国 Keller的干白雷司令、美国Kistler的霞多丽、勃艮第的Corton Charlemagne干白,都能让人体会到极致的幸福。

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