澳洲（澳大利亚）与美国并称两大新兴葡萄酒国。不论在气候或土壤条件上，都很适合栽种葡萄。从公元1788年最早一批移民来到澳洲，即开始酿造葡萄酒。在英殖民地时期，生产主力是雪莉酒和Porto波特。1950年以后，则以无气泡葡萄酒为主。

在世界著名葡萄酒生产国里，澳洲还是个新成员。其中最重要的产区为南澳洲，当地的地理位置及纬度均类似知名酒乡法国波尔多(介于在纬度30-50度之间)。但其气候较温暖，日照充足，故酿造出香气浓郁，平顺易入口的葡萄酒。

澳洲酒的另一个特色是会混合2种或2种以上的葡萄品种来酿酒，借着这种作法，创造出一种完全属于澳洲的风味。最常见的就是Cabernet Franc和 Shiraz葡萄品种的混合。在酒的正标或背标上，一定会清楚的标明。

由于位处南半球，所以大约5月左右便可以喝到“新酒”，可以说是全世界最早上市的新酒。澳洲的葡萄农在酿酒时，普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术，故制造出的葡萄酒以口感丰富，并带有巧克力和水果香为其特色。

澳洲葡萄酒产区主要分为四大区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳，各区产量比例依次为8:4:2:1。

南澳：以得天独厚的优良环境，成为现今澳洲最重要的葡萄酒产区，其大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿得雷德附近区域。

新南威尔士：是澳洲最早的葡萄栽种地区，澳洲主要知名酒厂都集中在这里。

维多利亚：维多利亚的葡萄酒则具有相当多的类型，其内陆的产区以甜型的加烈葡萄酒闻名，东北部除了甜型酒外，也产酒色深浓、酒精度高、口味重的红葡萄酒。

西澳：以位于伯斯东北的天鹅谷最负盛名，此地以出产白葡萄酒而闻名。澳洲由于产地不同，葡萄品种也很多，不但能生产红白静态葡萄酒、雪利酒、波特酒、玫瑰红起泡葡萄酒，而且剩余的发酵汁还用于蒸馏制酒。亨特河流域主要生产酒体轻盈的饮料葡萄酒，适合于家庭消费，昆士兰和佩斯葡萄园生产限量的体轻和强化葡萄酒。

澳洲的酒标

和欧洲“旧世界”葡萄酒的酒标比较起来，澳洲的酒标算是非常清楚且容易了解。其中最大的特色就是标示“葡萄种类”及其“产区”。对品饮者来说，这些资讯有助于判断一款酒的风格和特色，也无疑“making life much easier”。

1：酒庄、商标（Winery/Trade Mark）

2：年份（Vintage）：年份是指“葡萄收成”的年份，法规并没有强制标示。但若标示年份，至少85%的葡萄是采用该年份收成的葡萄。

3：酒款系列（The Range）

4：葡萄品种（Grape Varieties）：澳洲法规并没有限制可以酿制葡萄酒的品种，也没有强制标示葡萄品种。但若要标示则必须遵循规定：

(1)：标示单一葡萄品种。至少85%的葡萄是采用该葡萄品种。
(2)：如为blend，最多标示5个品种，标示的品种要超过整体95%，单一品种至少5%。
(3)：或至多标示3个品种，总标示品种要超过85%，单一品种至少20%。

范例A：90%的Cabernet和5%的Merlot
符合规则(1)和(2)，则可选择标示Cabernet或Cabernet Merlot皆可。

范例B：70%的Shiraz、16%的Cabernet和14%的Merlot
符合规则(2)，则可标示Shiraz Cabernet Merlot。

范例C：60%的Cabernet和25%的Merlot
符合规则(3)，则可标示Cabernet Merlot。

5：葡萄产区（Geographical Indication）：采用葡萄的产区，法规并没有强制标示，也不必为酒庄所在地。但若为blend要标示时，可选择标示省份/区域（State/Zones）如 South Australia/Limestone Coast、产区（regions）如Coonawarra、副产区（Sub-regions）。

(1)：标示单一葡萄产区。至少85%的葡萄是采用该葡萄产区。
(2)：如果为blend，至多标示3个葡萄产区，标示的产区超过整体的95%，其中单一产区至少含5%。

举例来说：75% Clare 15% Barossa 5% McLaren Vale，则可标示South Australia、South Eastern Australia或Clare Barossa McLaren Vale。

6：容量(Volume)：澳洲法规强制标示于酒瓶正面，字体高度至少要3.3mm。

7：产国(Country of Origin)：澳洲法规强制标示Produce of Australia或Australian Wine。

另外澳洲法规还强制标示：

    酒精浓度(Alcohol Content)
    Standard Drinks 〈1standard drink=10克酒精)
    计算方式为=容量X酒精浓度X 0.789
    过敏原声明(Allergens Declaration)
    a：Preservative (220)二氧化硫(sulphur dioxide)超过10mg/kg。
    b：澄清媒介(fining agent)如蛋白、牛奶、鱼胶。
    c：非葡萄产生之丹宁酸如栗子、坚果。

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