不知曾几何时法国葡萄酒在国内造成一股新的饮酒文化，在市场上到处可见法国葡萄酒的踪迹，而一般人对法国葡萄酒的了解、认知并不多，而往往饮用葡萄酒是采取“干啦”的方式，而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择方式。
 
教大家其实在饮用葡萄酒之前不妨先了解有气质的法国葡萄酒文化与法国葡萄酒历史，潜移默化之间就了解葡萄酒的高贵之处。其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的葡萄酒中独钟“法国葡萄酒”的原因是法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。
 
所谓的法国葡萄酒的醒酒呢？
由于葡萄酒被喻为有生命力的液体，是由于葡萄酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉有的生命力就靠自己的感觉跟经验了。
 
什么是法国葡萄酒的过酒(Decenting)？
过酒的方式将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?
是藉此将陈置多年的沉淀物去除：虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但去有损葡萄酒的风味，所以必须去除。
使年份较少的葡萄酒将其原始的风味(每位与芳香)，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。
 
如何变别酒标？
如何选择一瓶好喝的法国葡萄酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝葡萄酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨练，不过学会认酒则是一件比较简单的事。如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧!!
葡萄酒的标签又称为“etiquette”(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着“只要看了标签，就知道它的味道了”一般，标签上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。“标签上的图案有很多种，到底事在写些什么？真想知道…”一般标签上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。标签依设计者的设计，有各种不同的样式，所以资料所书写的位置也不同。
收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis En Boteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证。
 
法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种：
A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，日本进口的葡萄酒大多为此种酒。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。
Vin De Pays(地区餐酒)是仅限定葡萄产地的葡萄酒，其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理，找找看，也许能够找到品质相当不错的酒喔！
Vin De Table(日常餐酒)则是不受规定约束的酒，任何产区的葡萄都可以哪来混合酿造。藉由混合酿造来就低成本是这种酒的特徵，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。
 
要如何保存法国葡萄酒呢？
保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，溼度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其他异味渗入酒内。
 
其实每天适量的法国葡萄酒或葡萄酒为百药之首－以往即有“酒精中所含之酚具有防止动脉硬化的功能”之说，而今更有研究指出“葡萄酒不仅可以防止动脉硬化，同时也具有预防脑血管阻塞及抗癌的功能”。每日饮用适量3~5杯法国葡萄酒或葡萄酒的人，其罹患心脏及循环系统疾病而死亡的机率，比完全不喝葡萄酒的人低56%。
 
在每年每人平均消费64公升的法国及意大利、西班牙等国家中，罹患心肌梗塞的死亡率较低。不过，饮用适量的葡萄酒虽然对身体有益，但真的喝过量则反而会有损健康。因此，还是要提醒大家每日于用餐时饮用适量的葡萄酒，才是长寿的秘诀。

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