茅台酒是国酒，这在国人心目中已是一个不争的事实。但是，为什么国酒出在茅台?古往今来对这个问题一直说法不一，引发人们的各种猜测。
一曰水使然。茅台镇附近常年流淌着被人们称为“美酒河”的赤水河。它发源于云南镇雄县东部万山丛中，“集灵泉于一身，汇秀水而东下”，茅台酒用它酿成，自然格外醇美。
二曰地质原因使然。茅台酒厂所在的贵州省仁怀市茅台镇一带地质地貌结构主要是侏罗白垩系紫色沙页岩、砾岩，形成时间在7000万年以上，既能溶解土壤中多种对人体有益的微量元素，又能滤出甘美爽口的优质水。
三曰气候原因使然。越来越多的迹象显示，酿酒活动在茅台两千多年经久不息，与海拔400米的低洼河谷地带冬暖夏热的气候交相作用，最终“酿”出了活跃于茅台镇上的特殊生物群，从而成为茅台酒主体香――――酱香形成的根本原因。
四曰技术原因使然。高温制曲、两次投料、七次提酒、八次发酵、九次蒸煮、长期陈酿、精心勾兑，每一瓶出厂的茅台酒都在厂内经过了5年的孕育轮回。
如此等等。
国酒何以在茅台?准确的答案究竟是什么?带着这个疑问，我们沿着崎岖的山路来到神奇的赤水河畔，来到大山深处的茅台酒厂寻求答案。
38年的茅台缘
在茅台酒的酿造史上，茅台集团董事长季克良是一个可以浓墨重彩的人物。
1964年，他以优异成绩毕业于无锡轻工学院食品系发酵专业分配到茅台酒厂。
那时，虽说茅台酿酒的历史可以上溯到2000多年前，但它的生产工艺和技术却一直停留于师徒之间的言传身教，口口相授，没有一个统一的标准。这个问题直接影响着茅台酒的质量和产量，从根本上束缚着它的发展。季克良是厂里有史以来第一位食品酿造专业的大学生，真正科班出身的技术人员，在如何解决茅台酒的技术问题上被寄予厚望。
在国家轻工部和贵州有关部门的直接关心下，茅台酒厂成立了试点科研组，对茅台酒生产工艺进行全面的科学考察。为了获取第一手资料，季克良跟班作业，深入第一线仔细观察，投料、蒸煮、制曲、堆积发酵，不放过任何细节，虚心向老师傅求教，拜老工人为师。一年以后，在全国首届名白酒技术协作会议上，茅台酒厂的代表宣读了由他总结整理的茅台科研组成果论文――――《我们是如何勾酒的》，引起了强烈反响。这是中国白酒生产工艺史上第一次形成的科学理论，从此引发了一场革命性的变革，其意义无疑是划时代的。
然而，要把茅台酒几千年古老传统的工艺用科学的理论予以规范也绝非易事。1974年，在进一步研究、总结茅台酒生产过程和基本工艺的基础上，他提出了《提高茅台酒质量的点滴经验》，如高温堆积、高温入池、延长窖底发酵时间等等，较全面地对茅台酒的酿造工艺提出了具体要求，得到了全厂干部和工人的高度评价和普遍肯定。1979年，他又提出了《提高酱香型酒质量的十条措施》，对茅台酒用曲、制曲、水分等问题作出了科学界定，使茅台酒生产工艺更加科学、合理和规范。他先后撰写了《白酒的杂味》、《茅台酒的电导老熟》、《加强企业管理和提高产品质量》等10多篇论文，最先提出茅台酒芳香主要源于酿造工艺，酿造原理必须与自然条件结合。1981年，他亲自起草并在全厂推行《茅台酒生产操作作业书》，使茅台酒厂的生产开始步入正规化的轨道。1983年，他起草了《茅台酒标准》，获得了贵州省优秀标准二等奖……
“国酒是我生命的一部分”
袁仁国，茅台酒厂有限责任公司总经理，生于茅台，长于茅台。他的性格豪爽坦诚、敢想敢干。与他交谈，你总能感觉到他跳跃的思维和激情。
袁仁国1973年进入茅台酒厂。制酒、制曲、供销、宣传，厂办主任、车间党支部书记、厂长助理、副总经理、总经理，一步一个脚印。
茅台酒厂有限责任公司在全国白酒行业中有三个惟一：惟一的国家一级企业，惟一的特大型企业，惟一荣获国家企业管理―――金马奖的企业。袁仁国为此十分自豪。因为当年在争创国家一级企业的过程中，他作为厂长助理，直接参与、负责了这项重要的工作。
那时，茅台酒厂还是一个手工作坊式的企业，整个企业毫无规范可言。在这样的基础上要上等级，而且是一级，许多人都认为这简直是异想天开。袁仁国作为企业领导班子成员，他当然懂得这项工作对企业将来的发展意味着什么。他组织了一个庞大的班子，经过1000多个日夜的艰苦奋战，终于先后通过了二级、一级企业考评。
他提炼出了“以质求存，以人为本，继承创新”的企业管理思想，提出了“永保一流产品，争创一流管理，实现一流效益，建设一流风貌”的企业目标。他主持起草的《管理标准》、《工作标准》、《技术标准》、《争创国家一级企业规划》等，形成了企业管理的标准化体系，使企业逐渐走上了现代化管理的轨道。由于他在管理方面所作出的努力和贡献，1998年、2000年，他两次被评为全国轻工系统优秀经营者，2000年荣获全国质量管理先进工作者称号，2002年被评为贵州省中青年科技专家和省管专家。
1998年5月，年富力强的袁仁国出任茅台酒厂有限责任公司总经理，也正是那一年，由于亚洲金融危机的影响和震惊全国的山西毒酒案发生，国内白酒市场风云突变，茅台酒也未能幸免――――从“皇帝的女儿不愁嫁”，一下子掉进“门前冷落车马稀”的尴尬境地。负责市场营销的袁仁国果断地提出了“生产围着销售转，销售围着市场转”的思路，大刀阔斧进行营销体制的改革。
袁仁国深知，茅台酒是国酒，多年来在市场上、在消费者心中一直有着重要的地位和影响。经销商是通往市场的关键，要把最好的营销网络嫁接到茅台酒的销售上来。遵循这样的思路，茅台酒厂很快在全国建立起经销商180余家、专卖店(柜)300多家的一个遍布全国主要城市和地区的营销网络，使茅台酒的销售劣势从根本上很快得到扭转。
这远远不够。在袁仁国的计划中，茅台酒的销售网络应该是在全国300多个地级市、2800多个县级市建立起“中心配送站――――经销商――――专卖店(柜)”的销售网络，瞄准大商场、大超市建立专卖店，瞄准名酒店、宾馆抓好促销、直销和终端消费，与此同时，运用科学的方法对市场进行有效的管理和监控，这样才能保证让更多的消费者随时随地喝到真正的茅台酒。
20世纪90年代，中国白酒市场浮躁之风劲吹。袁仁国心中有着清醒的认识：浮躁之后必定是理性的回归，作为白酒这个带有浓厚文化色彩的特殊产品，市场最后的胜利者一定是那些有着悠久的历史、强烈的个性和一流的质量、长期以来受到消费者喜爱的名牌。国酒茅台正是这样的产品!在《21世纪中国名优白酒质量与市场发展战略研讨会》上，他的发言“迎接文化酒时代的春天”全面阐述了中国白酒发展所面临的问题。他的观点得到了与会代表和专家的充分肯定。
袁仁国又提出了“绿色茅台、人文茅台、科技茅台”的新理念。绿色茅台―――茅台酒是全国名酒中惟一的纯天然发酵食品，已通过绿色食品认证，代表自然健康;人文茅台――――指茅台酒悠久的历史和丰富的文化内涵;科技茅台――――茅台酒的酿造过程是现代技术和传统工艺的完美结合。这些新理念的提出和推广，为国酒品牌注入了富有时代气息的新内容。
2001年7月，贵州茅台酒股份有限公司在上海证券交易所挂牌上市，袁仁国出任董事长职务。
江山代有才人出
古往今来，有多少人为国酒茅台的发展作出过贡献?没有任何人能统计出一个具体的数字。这里仅列出其中部分杰出代表：
贵州总督张广泗、四川总督丁宝桢(贵州人)，开通赤水河，兴办酿酒烧房，推动了茅台酒的酿造业，促进了茅台酒的发展;
郑义兴，茅台酒厂原副厂长，1913年入成义酒坊当学徒，先后在成义、荣和、恒兴三家酒坊当酒师。1951年入地方国营茅台酒厂。他打破了酿酒技术口口相传、秘而不宣的状态，将自己30多年来积累的经验和一家五代的酿酒技术口述记录，整理成册，为茅台酒工艺的书面定型作出了巨大贡献;
王绍彬，茅台酒厂原副厂长。1930年入荣和酒坊烧酒，1951年入茅台酒厂任酒师。他传技术、献绝招，把酿造技术耐心传授给年轻人;
李兴发，人称“勾兑大师”。1951年入茅台酒厂，曾任副厂长，出色完成了“茅台酒储存条件”、“储存期中酒质量变化和勾兑的规律”等科研任务，收集了200多个酒样，亲自品尝了4500多个酒样，分析了近万个数据，创造性地归纳和总结了茅台酒酱香体、窖底体、醇甜体三种典型体，奠定了科学勾兑茅台酒的基础，权威专家们评价：“是酿造史上破天荒的创举”;
周高廉，原仁怀县县委书记、县长。1972年任茅台酒厂党委书记兼厂长。他受命于危难之际，摆脱了“文革”极左路线的干扰，建立了各种规章制度，恢复了正常的经营管理秩序。
邹开良，曾任仁怀县副县长。1972年调茅台酒厂任副书记等职，1985年任党委书记兼厂长，是茅台酒800吨扩改建工程指挥长，1992年任党委书记。茅台酒厂发展到今天，是茅台酒厂领导集团和全厂职工艰苦奋斗的结果，邹开良作为主要决策者，起了关键作用。
还有，还有许许多多为国酒茅台的发展洒下辛勤汗水、耗尽无数心血的人们。当我们真正了解了这一切，我们终于可以这样回答：国酒出自茅台的原因虽多，最重要的却只有一个――――人!人是万物之本。茅台人自豪地说：离开了茅台这块神奇的土地酿不出茅台酒，没有我们祖祖辈辈辛勤的劳动，没有我们一代代无私的创造和奉献，同样也酿不出这“酒体幽雅、细腻醇厚、协调丰满、回味悠长、空杯留香”，足以醉倒全世界的国酒茅台!
这就是国酒何以在茅台的准确答案!
