315打假：2019白酒最新最全鉴别攻略

#北京1月份侦破多起制售假酒案，涉案金额2000余万：以假冒低端牛栏山、二锅头等白酒为打击重点，捣毁生产、销售假酒及包材窝点33个，刑事拘留犯罪嫌疑人45名，涉案金额2000余万元。#

#1月17日，公安抓获一家三口，3个造假酒的窝点共计查获假冒“茅台”“五粮液”“国窖1573”“红花郎”“泸州老窖”等品牌酒2000余瓶，涉案总价值200余万元。#.

# 2月份，印度假酒事件造成156人死亡。#

#3月份，旧瓶装新酒欺骗消费者 郑州查获50多箱假酒多为茅台五粮液#

#近日，制售“假茅台”牟利 男子获刑1年罚金4万#

1打孔假酒

用真茅台酒瓶酒盒，打孔后往里注射假酒。可以用手机电筒照酒瓶，是否发现酒瓶有黑点，有黑点即为打孔处。

2酒色清澈透亮且无杂质是好酒

此方法适合购买光瓶酒。

装在光瓶的酒，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。

倒置法：

可以把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，就说明酒可能存在质量问题。

观察酒花：

把酒瓶摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

3从白酒的执行标准上看

白酒的生产工序不同，分为液态法白酒、固态法白酒，和固液法白酒。

液态法-GB/T20821-2007：是食用酒精勾兑的。

固液法-GB/T20822-2007：用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

固态法-GB\T10781-2006：真正的粮食酒！采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

如果您发现酒的执行标准与酒的种类有别，可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

4看主料

质量最好的酒是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。

1空杯法

喝完酒之后闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

2融油法

白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。

3冷藏法

根据脂类中的物理特性：1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含脂类物质，在1°C以下，会结晶、凝固。

用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天时间。

也就是说当酒液低于1°C时，会有许多类似絮状物质出现，再加热，那些絮状物质消失，这便是脂类物质析出。

勾兑酒，当然就不会有此现象。

4加水法

酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒有失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。

5烧碱法

用氢氧化钠，即：烧碱。把要白酒2两放入烧碱2克放入试管，在热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。

6手搓闻香

酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热。有粮食酒的糊味和粮食香味，是粮食酒；而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒不会有糊味。香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。