中国考古队曾在在遗址上挖掘出一粒葡萄籽的遗存，在其周围发现的200余件陶器中，葡萄酒知识，有7件器物的内壁上含有酒的残留物。专家猜测，在新石器时代晚期古人可能已经学会了用酒来烹制和炊煮某些食物。

说起葡萄酒，国人常常说葡萄酒在中国历史非常悠久。他们能举出的例子就是公元前2世纪张骞出使西域的历史事件。据说在那个时候张骞带回了葡萄酒。到了唐朝，葡萄酒更加普遍，当时的诗人王翰有诗为证：”葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。“到了汉唐诗歌繁荣发展,其酒文化也随之得到良好的发展，汉唐盛世讲诗酒结缘推向了历史的巅峰,后世难以超越!

其实汉代或唐朝的葡萄酒和今天的葡萄酒完全不是一回事！考古历史发现，世界最早的葡萄酒产于西亚，估计张骞带回中原的葡萄酒很有可能是波斯国所产。

 汉唐时的葡萄酒和今日葡萄酒有什么不同？

第一，葡萄品种不同。留法归来的酿酒师邓钟翔先生认为：全世界有上万钟葡萄品种，酿酒葡萄只占其中少数。汉唐时代的葡萄酒所用的葡萄不是现在的酿酒葡萄，很可能是用的鲜食葡萄。

酿酒葡萄

鲜食葡萄

第二，工艺不同。现在的酿酒葡萄在栽培时讲究稼式，发明了居由式，高登式等葡萄栽培方式，那时候不讲这些。现在葡萄酿酒需要压榨浸皮，还加入人工酵母。那时只有天然酵母，自然发酵。有的酒庄酒酿好后还要放入橡木桶储藏一段时间，古代没有这个程序。那是的酒多半是放入陶坛子里。直到现在葡萄酒装坛子的技艺还在一些中亚国家被使用，如格鲁吉亚就有专门的陶坛酒，这些酒常常被埋在下。希腊也有用陶瓷瓶装的葡萄酒。现代的葡萄酒为了保持品质稳定，还有在最后装瓶前加入二氧化硫。而古代葡萄酒则没有这个工艺。

现代葡萄嫁接工艺

仿造古代葡萄发酵方法

最后，古代葡萄酒和现在葡萄酒口感香气不同。古代葡萄酒为甜葡萄酒，因为浸皮工艺没有出现，那时的葡萄酒颜色一定很淡，不如现代葡萄酒颜色深沉。因为没有人工酵母，发酵过程不稳定，发酵不充分是常有的。因为装瓶技术不发达，没有使用防腐剂，古代葡萄酒的保质期一定很短，张骞带回长安的葡萄酒很可能已经酸了。因此，那是的葡萄酒或许不讲价酸涩甜平衡，更多的象今天的加了一点酒精的葡萄汁。

当代葡萄酒

古代葡萄酒颜色更接近自酿葡萄酒

 而且有一个最重要的发现：古代葡萄酒大部分是甜酒而不是现在的干型酒，而且酒精度数也比现在的葡萄酒低，现在的干型葡萄酒动辄12度，低的也是11度，古代的葡萄酒能达到9度或许就算高的了。所以，汉唐朝代的人也不是那么会喝酒啧！！！若要买好酒，就上好酒网。