白露酒，致清秋
仲秋季节，花木茂盛，天高云淡，气爽风凉，可谓是一年之中最可人的时节。农业上，经过一个春夏的辛勤劳作之后，人们迎来了瓜果飘香、作物成熟的收获季节。
白露，二十四节气之第15个节气。节气至此，由于白昼阳光尚热，然太阳归山，气温便下降，至夜间空气中的水汽便遇冷凝结成细小的水滴，附在花草树木上呈白色，经早晨的太阳光照射，晶莹剔透、洁白无瑕，煞是惹人喜爱，因而得“白露”美名。
祭禹王
禹王就是传说中的治水英雄大禹，太湖畔渔民称为“水路菩萨”。相传大禹治水由北而南，从黄河而至江淮，最后在太湖将兴风作浪的鳌鱼镇于湖下，消弭了水患。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节，太湖人都会举行祭祀香会，以求太湖风平浪静，自己也能有个好收成。
白露茶
民间有句俗语“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。白露时节，茶树经过酷热的夏季，终于等到生长的好时期。不像春茶那么娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，白露茶甘甜香醇，清香解燥，是爱茶人赞不绝口的好茶。
吃龙眼
福建有“白露必吃龙眼”的说法。当地习俗认为，在白露这天吃龙眼有大补身体的奇效，因为龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病，而且白露时节的龙眼个大味甜口感好，所以白露吃龙眼是再好不过的了。
白露米酒
谚语云：“处暑高粱白露谷”。江苏、浙江一带乡间，每年白露一到，家家皆用谷物酿酒。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，其酒温中含热，略带甜味。白露米酒与节气颇有讲究外，酿造方法也相当独特。白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水酿制而得名。程酒，古为贡酒，盛名久远。
白露米酒的酿制除取水、选定节气颇有讲究外，方法也相当独特。先酿制白酒（俗称“土烧”）与糯米糟酒，再按1：3的比例，将白酒倒入糟酒里，装坛待喝。如制程酒，须掺入适量糁子水（糁子加水熬制），然后入坛密封，埋入地下或者窖藏，待数年乃至几十年后才取出饮用。
在苏南籍和浙江籍的老南京人中也有自酿白露米酒的习俗，旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客，常有人把白露米酒带到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。
米酒保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、矿物质及芳香类物质。其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，容易被人体消化吸收。其香味浓郁、酒味甘醇、风味独特、营养丰富的特性深受人们喜爱。
埋藏几十年的程酒色呈褐红，斟之现丝，易于人口，清香扑鼻，且后劲极强。清光绪元年（1875年）纂修的《兴宁县志》云：“色碧味醇，愈久愈香”，“酿可千日，至家而醉”。